糖是营养学中一个重要的概念，它是指一类具有甜味的碳水化合物，主要包括单糖、双糖和多糖，在人体的生理活动中，糖类是能量的主要来源之一，对人体的生长发育、代谢、免疫等功能具有重要作用。
单糖是由一个简单的分子组成的糖类，如葡萄糖、果糖和半乳糖等，它们是生物体内最基本的能量物质，可以被迅速吸收进入血液，用于满足人体的能量需求，单糖在植物和动物体内都存在，其中葡萄糖是最重要的单糖，广泛存在于水果、谷物、蔬菜等食物中。
双糖是由两个单糖分子通过α-1,4-键或β-1,4-键连接而成的糖类，如蔗糖(由葡萄糖和果糖组成)、乳糖(由葡萄糖和半乳糖组成)和麦芽糖(由两个葡萄糖分子组成)等，双糖在植物体内含量较高，主要存在于种子、块茎和果实等部分，在动物体内，双糖需要经过消化酶的作用才能被分解为单糖，然后被吸收利用。
多糖是由多个单糖分子通过β-1,4-键或α-1,6-键连接而成的糖类，如淀粉(由大量葡萄糖分子组成)、纤维素(由大量葡萄糖分子组成)和壳聚糖(由N-乙酰氨基葡萄糖分子组成)等，多糖在植物体内发挥着重要的功能，如储存能量、细胞壁的构成以及维持植物生长等，在动物体内，多糖主要以淀粉的形式存在，需要经过消化酶的作用才能被分解为单糖，然后被吸收利用。
（图片来源网络，侵删）
糖的摄取和利用是人体营养学中的一个重要方面，过量的糖摄入可能导致肥胖、糖尿病等慢性疾病的发生，在日常生活中，我们应该合理控制糖的摄入量，保持均衡的饮食结构，不同类型的糖在人体内的代谢途径和作用机制也有所不同，这对于糖尿病患者等特殊人群的饮食调控具有重要意义。
在营养学中，糖是指一类具有甜味的碳水化合物，包括单糖、双糖和多糖，糖在人体的生理活动中起着重要作用，但过量的糖摄入可能对健康产生不良影响，我们应该关注糖的摄取量和种类，保持合理的饮食结构。