营养膳食专业是一门研究人体所需营养物质的摄入、消化、吸收和利用，以及如何通过合理的膳食结构和烹饪方法来满足人体营养需求的学科，该专业主要培养具备扎实的营养学理论知识和实践技能，能在医疗卫生机构、食品生产企业、学校、企事业单位等从事营养与食品安全管理工作的高级专门人才。

营养膳食专业的课程设置包括基础营养学、临床营养学、食品营养学、烹饪工艺学、食品卫生与安全等，在基础营养学方面，学生需要学习人体所需的各种营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，以及它们在人体内的生理功能和代谢过程，临床营养学则是关注如何在临床上为病人提供有效的营养支持，包括特殊人群(如儿童、孕妇、老年人、糖尿病患者等)的营养管理。

食品营养学研究的是食物中的营养成分及其对人体健康的影响，学生需要学习各种食物中的主要营养成分及其含量，以及如何根据不同的人群和需求选择合适的食物，烹饪工艺学则教授学生如何根据不同的食材和口味，采用科学的烹饪方法制作美味、健康的菜肴，食品卫生与安全课程旨在培养学生掌握食品安全的基本知识，了解食品生产过程中的卫生要求和监管措施，以确保食品的安全性和卫生质量。

在实践环节，营养膳食专业的学生需要进行实习或参加课题研究，以提高自己的实际操作能力和解决实际问题的能力，学校还会组织学生参加各类学术活动和比赛，如学术报告、论文发表、技能竞赛等，以拓宽学生的视野，提高综合素质。

毕业后，营养膳食专业的毕业生可以在医疗卫生机构担任营养师，为患者制定个性化的营养方案；在食品生产企业从事新产品研发、食品配方设计等工作；在学校担任教师或研究员，进行教学和科研工作；在企事业单位从事食堂管理、餐饮服务等方面的工作，随着人们生活水平的提高和对健康的关注度不断加大，营养膳食专业的就业前景非常广阔。