国家级厨师证书是中国餐饮业最具权威性的证书之一，它对厨师的技能和素质有着严格的要求，根据中国烹饪协会的规定，国家级厨师证书分为五个等级，分别是初级、中级、高级、技师和高级技师。
1、初级厨师：这是厨师证书的入门级别，主要针对的是刚入行的厨师或者是有一定基础但还未达到中级水平的厨师，初级厨师需要掌握基本的烹饪技能，如刀工、炒菜、烧菜等，同时还需要了解一些基本的食材知识。
2、中级厨师：中级厨师是厨师证书的中间级别，主要针对的是有一定工作经验，技能较为熟练的厨师，中级厨师需要掌握更复杂的烹饪技能，如炖菜、烧烤、烘焙等，同时还需要有一定的菜品创新能力。
3、高级厨师：高级厨师是厨师证书的高级级别，主要针对的是有一定工作经验，技能非常熟练，能够独立完成各种复杂菜品制作的厨师，高级厨师需要掌握各种烹饪技能，包括各种菜系的烹饪方法，同时还需要有一定的菜品创新和管理能力。
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4、技师：技师是厨师证书的最高级别，主要针对的是有一定工作经验，技能非常熟练，能够独立完成各种复杂菜品制作，且有较高菜品创新能力的厨师，技师需要掌握各种烹饪技能，包括各种菜系的烹饪方法，同时还需要有一定的菜品创新和管理能力，以及一定的教学能力。
5、高级技师：高级技师是厨师证书的最高级别，主要针对的是有一定工作经验，技能非常熟练，能够独立完成各种复杂菜品制作，且有较高菜品创新能力和教学能力的厨师，高级技师需要掌握各种烹饪技能，包括各种菜系的烹饪方法，同时还需要有一定的菜品创新和管理能力，以及较高的教学能力。
国家级厨师证书的等级划分主要是根据厨师的工作经验、技能熟练程度和创新能力来划分的，每个等级都有其对应的技能要求和工作职责，通过考取不同等级的厨师证书，厨师可以提升自己的职业技能，提高自己的职业地位。