一日食谱是指在一天内为人体提供所需能量和营养素的各类食物的组合，临床营养学配制一日食谱的目的是根据患者的年龄、性别、体重、身高、活动量、基础代谢率等因素，合理搭配食物，保证患者摄入足够的能量和各种营养素，以满足机体生长发育、维持生命活动的需要。

临床营养学配制一日食谱的基本原则包括：

1、保证能量供应：根据患者的能量需求，合理搭配碳水化合物、脂肪和蛋白质，确保患者每天摄入足够的能量。

2、保证蛋白质供应：蛋白质是生命活动的物质基础，临床营养学配制一日食谱应保证患者每天摄入足够的优质蛋白质，如鱼、肉、蛋、奶等。

3、保证脂肪供应：脂肪是人体重要的能量来源，同时还参与细胞膜的构成和一些生理功能，临床营养学配制一日食谱应保证患者每天摄入适量的不饱和脂肪酸，如植物油、坚果等。

4、保证维生素和矿物质供应：维生素和矿物质是人体正常生长和发育的必需物质，临床营养学配制一日食谱应保证患者每天摄入足够的各种维生素和矿物质，如蔬菜、水果等。

5、个性化定制：根据患者的具体情况，如疾病、特殊生理状态(如孕期、哺乳期、更年期等)等，进行个性化定制。

以下是一个临床营养学配制一日食谱的示例：

早餐：

1、燕麦粥，加入牛奶、水果干、核桃仁等，提供能量和膳食纤维。

2、全麦面包夹鸡蛋，提供优质蛋白质和不饱和脂肪酸。

午餐：

1、红烧鱼，鱼肉富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，米饭提供能量。

2、西红柿炒鸡蛋，提供优质蛋白质和维生素C。

晚餐：

1、土豆炖牛肉，土豆提供碳水化合物，牛肉提供优质蛋白质和铁质。

2、绿叶蔬菜沙拉，提供丰富的维生素和矿物质。

加餐：

1、水果拼盘，提供丰富的维生素和矿物质。

2、低脂酸奶，提供优质蛋白质和钙质。

临床营养学配制一日食谱应根据患者的个体差异，结合其年龄、性别、体重、身高、活动量、基础代谢率等因素，合理搭配食物，保证患者摄入足够的能量和各种营养素，患者应遵循医生或营养师的建议，调整饮食结构，以达到最佳的营养状况。