食品营养学是研究食物中营养物质对人体健康的影响及其合理利用的科学，它主要包括以下几个方面的知识点：

1、食物中的营养素：食品营养学主要研究六大类营养素，即碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，这些营养素是人体必需的，它们在人体内发挥着不同的生理功能，如提供能量、构成细胞和组织、维持生命活动等。

2、膳食结构：膳食结构是指人们在一定时期内所摄入的各种食物的种类和比例，合理的膳食结构有助于人体各种营养素的摄取和利用，预防疾病，促进健康，根据世界卫生组织的建议，成年人的膳食应包括谷物、蔬菜、水果、肉类、鱼类、蛋类、豆类和奶制品等食物，同时要注意膳食中脂肪、糖和盐的适量摄取。

3、营养素与健康：食品营养学研究表明，各种营养素对人体健康具有重要影响，蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育、组织修复和免疫功能等方面具有重要作用；维生素C具有抗氧化作用，可以预防坏血病；钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于骨骼和牙齿的健康至关重要，食品营养学还关注营养素之间的相互作用，以及营养素在不同人群(如儿童、孕妇、老年人等)和疾病状态下的需求特点。

4、食品安全与卫生：食品营养学还关注食品安全与卫生问题，这包括食物中的有害物质(如农药残留、添加剂过量等)对人类健康的影响，以及如何通过合理的食品加工和储存方法来降低这些有害物质的风险，食品营养学还强调饮食卫生的重要性，如勤洗手、煮熟食物等措施可以有效预防食物中毒和其他食源性疾病。

5、营养素缺乏与过量：食品营养学研究各种营养素在人体中的最低需要量和最高容许摄入量，以便人们了解自己所需摄入的各种营养素的大致范围，如果长期摄入不足或过量，可能导致营养素缺乏症(如缺铁性贫血、佝偻病等)或营养过剩症(如高血压、高血脂等)，合理搭配膳食，遵循“全面、平衡、适量”的原则是保障身体健康的关键。

6、特殊人群的营养需求：食品营养学还关注特殊人群(如婴幼儿、儿童、青少年、孕妇、哺乳期妇女、老年人等)的营养需求特点，这些人群由于生理结构和生活阶段的不同，对某些营养素的需求可能有所增加或减少，针对这些特殊人群制定相应的膳食指导和营养干预措施，对于提高他们的生活质量和预防疾病具有重要意义。

食品营养学是一门涉及人类健康和社会发展的综合性学科，它为我们提供了关于食物中营养物质的理论知识和实践指导，帮助我们更好地了解自己的身体需求，制定合理的膳食计划，从而实现健康的生活目标。