《营养与食品卫生学第三版》是一本关于营养和食品卫生学的教材，旨在帮助读者了解人体所需的营养素、食物的消化吸收过程以及如何保持食品的卫生安全，本书内容涵盖了基础理论、实践技能和案例分析等方面，具有很强的实用性和针对性。
本书详细介绍了人体所需的各种营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，通过讲解这些营养素的功能、生理作用和摄入量建议，帮助读者了解如何合理搭配饮食，以满足身体的需求，本书还对不同人群(如儿童、孕妇、老年人等)的营养需求进行了专门的介绍，为特定人群提供了科学的饮食指导。
本书深入探讨了食物的消化吸收过程，从口腔开始，书中详细描述了食物在消化道中的运动、分解和吸收过程，并重点介绍了各种营养素在肠道内的生物利用度，通过对这一过程的了解，读者可以更好地理解食物在人体内的作用，从而制定更合理的饮食计划。
在食品卫生方面，本书强调了食品安全的重要性，并介绍了保证食品安全的基本措施，从原料采购、加工、储存到成品销售，书中详细阐述了各个环节可能存在的食品安全风险以及预防措施，本书还关注了食品中的有害物质，如农药残留、添加剂过量等问题，并提供了相应的检测方法和处理建议。
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除了理论知识外，本书还注重实践技能的培养，通过案例分析、实验操作等方式，使读者能够在实际操作中掌握食品卫生和营养知识，本书还提供了丰富的实习资源和就业信息，帮助学生将所学知识应用于实际工作中。
《营养与食品卫生学第三版》是一本系统全面的营养与食品卫生学教材，既适合医学生、护士等专业人士学习，也适合普通读者作为科普读物，通过阅读本书，读者可以全面了解营养与食品卫生的知识体系，为自己和家人提供一个健康的生活环境。