运动营养学第一人物通常被认为是德国营养学家卡尔·瓦赫特(Karl von Voit)和美国运动科学家约翰·哈维·梅纳德(John Harvey Maynard)的合著作品《体育与健康》(Physical Training in Sport)，这本书首次出版于1948年，是运动营养学领域的里程碑之作，为运动员提供了关于营养需求和饮食计划的专业指导。
卡尔·瓦赫特和约翰·哈维·梅纳德在书中详细介绍了运动员的能量需求、蛋白质需求、碳水化合物需求以及脂肪、维生素和矿物质等其他营养素的需求，他们还提出了一个适用于不同年龄、性别、体型和运动水平的运动员的全面营养计划，这一计划包括了合理的热量摄入、蛋白质摄入比例、碳水化合物摄入量以及脂肪、维生素和矿物质的适当摄入。
卡尔·瓦赫特和约翰·哈维·梅纳德还强调了运动员在训练前、训练中和训练后的饮食管理，他们认为，运动员在训练前应保持一定的能量储备，以保证在训练过程中有足够的能量供应；在训练中，应根据运动强度和时间调整能量和营养素的摄入；在训练后，应及时补充丢失的能量和营养素，促进肌肉恢复和生长。
这部著作的出版对运动营养学的发展产生了深远影响，它不仅为运动员提供了科学的饮食指导，还为教练员、医生和研究人员提供了宝贵的理论基础，在此之后，运动营养学领域不断涌现出新的研究成果和理论，为运动员的健康和发展提供了更多的支持。
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运动营养学第一人物可以说是卡尔·瓦赫特和约翰·哈维·梅纳德的合著作品《体育与健康》，这本书为运动营养学的发展奠定了基础，为运动员提供了全面的营养指导，成为了运动营养学领域的经典之作。