食品营养学与卫生学是研究食物对人体健康的影响以及如何通过科学的方法来提高食品营养价值和安全性的学科，这两个领域虽然有所不同，但它们之间有着密切的联系。

食品营养学主要研究食物中的营养成分及其在人体内的代谢过程，以及这些成分对健康和疾病的影响，食品中的营养成分主要包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，这些成分对人体的生长发育、生理功能和健康都起着至关重要的作用，蛋白质是构成人体细胞和组织的基本物质，脂肪是能量的主要来源，碳水化合物是维持生命活动的重要物质，维生素和矿物质则是许多生物化学反应的催化剂。

食品卫生学则主要研究食品中可能存在的有害物质以及如何预防和控制这些物质对人体健康的危害，这些有害物质主要包括微生物、化学物质和放射性物质等，食品中的细菌、病毒和寄生虫等微生物可能导致食物中毒和传染病；食品中的农药残留、重金属和塑化剂等化学物质可能对人体造成慢性毒性；食品中的放射性物质如氡气和放射性核素则可能增加患癌症的风险。

为了保障食品的营养价值和安全性，食品科学家和卫生学家们采取了一系列措施，他们通过科学的育种和种植技术，提高了农作物和畜禽的营养价值，减少了有害物质的含量，他们通过严格的食品安全法规和标准，规范了食品生产和加工过程，确保了食品的安全性，他们还通过营养标签和食品安全教育，帮助消费者了解食品的营养成分和潜在风险，做出合理的饮食选择。