营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它主要关注人体所需的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的摄取，以及这些营养素在人体内的作用和相互关系，营养学的主要内容包括以下几个方面：

1、营养素的分类与功能：营养素是指能够为人体提供能量、维持生命活动所需的物质，营养素主要分为碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质五大类，每种营养素都有其特定的功能，如碳水化合物是人体的主要能量来源，脂肪是细胞膜的重要组成部分，蛋白质是生命活动的催化剂，维生素和矿物质参与人体的各种生理过程。

2、膳食与营养素摄取：膳食是指人们通过进食各种食物来获取营养素的过程，营养学研究如何通过合理的膳食结构和食物搭配来满足人体对各种营养素的需求，这包括了解不同食物中的营养素含量，以及如何根据个人的年龄、性别、体重、身体状况和运动量等因素来调整膳食。

3、营养素缺乏与过量：营养素缺乏是指人体长期摄入不足某种营养素，导致身体机能异常，常见的营养素缺乏症有缺铁性贫血、佝偻病、骨质疏松等，营养素过量则是指人体长期摄入过多某种营养素，同样会导致身体机能异常，过量的维生素A可能导致头痛、恶心、皮肤干燥等症状；过量的脂肪和胆固醇可能导致心血管疾病、肥胖等。

4、营养素代谢与利用：营养素在人体内的代谢是指营养素在肠道被吸收后，进入血液循环，然后分配到各个器官和组织，发挥其功能的整个过程，营养学研究如何通过调整膳食结构和食物种类来改善营养素的代谢和利用效率，增加膳食纤维的摄入可以预防便秘；适量摄入富含不饱和脂肪酸的食物有助于降低血液中的胆固醇水平。

5、特殊人群的营养需求：儿童、孕妇、老年人等特殊人群由于生理特点，对营养素的需求与一般成年人有所不同，营养学研究如何针对这些特殊人群制定合适的膳食方案，以满足他们的特殊营养需求。

6、营养不良与营养干预：营养不良是指由于长期摄入不足或过量导致的身体机能异常，常见的表现有消瘦、贫血、免疫力下降等，营养干预是指通过调整膳食结构、增加或减少某种营养素的摄入来改善患者的营养状况，这包括针对特定疾病的营养干预措施，如糖尿病、癌症等。

7、食品安全与卫生：食品安全是指食品中不含有对人体有害的物质，符合国家和地区的食品安全标准，营养学关注食品安全问题，研究如何通过合理的膳食结构和食物搭配来降低食品中毒的风险，营养学还关注食品加工过程中的营养损失问题，以及如何通过食品包装、储存等手段来保证食品的营养价值。

营养学主要研究食物对人体健康的影响的科学，涉及膳食结构、食物搭配、营养素摄取、代谢与利用等多个方面，通过对这些内容的研究，可以帮助人们更好地了解自己的饮食需求，制定合适的膳食方案，预防和改善营养不良及其他相关疾病。