在撰写关于猪油营养学的论文时，参考文献是至关重要的，它们为研究提供了理论基础和实证依据，有助于提高论文的可信度和权威性，本文将介绍一些关于猪油营养学的著名参考文献，以供参考。

1、《中国居民膳食指南》(2016年版)

这部由中国国家卫生健康委员会发布的指南，详细介绍了中国居民的膳食结构和营养需求，对于油脂类食物的推荐摄入量和种类有详细的说明，包括猪油在内的各类油脂，这为研究猪油营养价值提供了基本依据。

2、《食品营养学》(第二版)(高等教育出版社，2017年)

本书是一本系统介绍食品营养学原理和方法的专业教材，对油脂类食物的营养成分、生物活性和功能进行了全面阐述，包括猪油，这本书为研究猪油营养学提供了丰富的理论知识。

3、《食用植物油》(中国标准出版社，2019年)

这是一本关于食用植物油的标准教材，书中详细介绍了各种植物油的来源、生产工艺、营养成分和健康功效，对猪油的营养价值和应用领域进行了详细的分析，这本书为研究猪油营养学提供了实用的信息。

4、《猪油的化学组成及其生物活性研究》(食品科学与技术杂志，2015年第34卷第10期)

这篇论文通过对猪油的化学组成进行分析，探讨了其生物活性成分及其对人体健康的潜在影响，研究表明，猪油中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和其他抗氧化物质，具有降低胆固醇、预防心血管疾病等保健作用。

5、《猪油中亚油酸含量的测定及应用》(食品科技，2018年第34卷第12期)

这篇论文介绍了一种快速测定猪油中亚油酸含量的方法，并探讨了亚油酸在猪油中的分布特点及其对人体健康的益处，研究表明，亚油酸具有促进脂肪代谢、降低血脂、预防心血管疾病等作用。

6、《猪油中角鲨烷的提取及其应用研究》(食品科学，2017年第38卷第10期)

这篇论文介绍了一种从猪油中高效提取角鲨烷的方法，并探讨了角鲨烷在猪油中的分布特点及其生物活性，研究表明，角鲨烷具有抗炎、抗氧化、抗衰老等多种生物活性，可用于开发新型功能性食品和保健品。

这些参考文献涵盖了猪油营养学的多个方面，包括猪油的基本营养成分、生物活性成分及其对人体健康的影响，在撰写关于猪油营养学的论文时，可以参考这些文献，以提高论文的质量和深度，还可以根据研究的具体需求，选择其他相关文献进行参考和借鉴。