最基本的营养学知识是指人体所需的各种营养素，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，这些营养素是人体正常生长、发育和维持生命活动所必需的物质。

碳水化合物是人体最主要的能量来源，它们可以分解为葡萄糖，供给人体进行各种生理活动，碳水化合物的主要食物来源包括谷物、面包、米饭、面条、蔬菜和水果等。

脂肪是另一种重要的能量来源，它们可以分解为甘油和脂肪酸，供给人体进行各种生理活动，脂肪的主要食物来源包括植物油、动物油、坚果、种子和奶制品等。

蛋白质是构成人体细胞的基本物质，它们可以分解为氨基酸，供给人体进行各种生理活动，蛋白质的主要食物来源包括肉类、鱼类、家禽、豆类和奶制品等。

维生素是对人体有益的一类有机化合物，它们在人体内起着调节代谢、维持生命活动的重要作用，维生素主要存在于新鲜蔬菜和水果中。

矿物质是对人体有益的一类无机化合物，它们在人体内起着调节代谢、维持生命活动的重要作用，矿物质主要存在于食盐、牛奶和其他含钙食物中。

就是最基本的营养学知识，如果您需要更多信息，请告诉我您需要了解哪些方面。