糖分，又称为碳水化合物，是营养学中一个重要的概念，它是指在食物中能够为人体提供能量的碳水化合物化合物，糖分的主要来源包括植物和动物，如蔗糖、淀粉、葡萄糖等，糖分在人体中的作用主要体现在提供能量、构成细胞壁、合成脂质、调节血糖等方面。

糖分是人体获取能量的重要来源，碳水化合物是人体最主要的能量来源，而糖分是其中的一种形式，人体在消化过程中，将食物中的糖分分解成葡萄糖，然后进入血液循环，供给细胞进行生命活动所需的能量，糖分对于维持人体正常的生理功能具有重要意义。

糖分构成细胞壁，细胞壁是细胞外部的结构，起到保护和支持细胞的作用，糖分子与蛋白质、脂质等其他物质结合在一起，形成了细胞壁的主要成分，细胞壁还具有一定的弹性，有助于维持细胞的形状和稳定性。

糖分参与脂肪和蛋白质的合成，在人体内，脂肪和蛋白质的合成需要消耗能量，当人体摄入的糖分不足以满足这些需求时，肝脏会将脂肪酸转化为酮体，作为能源供应给细胞，糖分还可以与氨基酸结合，形成糖基氨基酸，进一步参与蛋白质的合成。

糖分还具有调节血糖的作用，当人体血糖水平过高时，胰岛素会促使肝脏和肌肉中的糖原转化为葡萄糖，进入血液；当血糖水平过低时，胰高血糖素则会促使肝脏释放储存的糖原，提高血糖水平，这种调节作用有助于维持人体血糖水平的稳定。

过量摄入糖分也会对人体健康产生不良影响，过多的糖分会增加人体热量摄入，导致体重增加，从而增加患肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病的风险，过量摄入糖分还可能导致龋齿、牙周病等口腔问题。

在日常饮食中，应适量摄入糖分，保持营养均衡，根据世界卫生组织的建议，成年人每天的糖摄入量应占总能量摄入量的10%-15%,其中更推荐直接来自天然食物(如水果、蔬菜)的糖分摄入量占总能量摄入量的5%-10%，应避免过量摄入添加糖，如蔗糖、果糖等，以降低患病风险。