营养学是一门研究食物中营养物质的摄入、消化、吸收、利用和代谢，以及人体对这些营养物质与能量需求与调节的科学，它涉及到生物学、化学、生理学、医学等多个学科的知识，因此营养学专业通常属于跨学科的综合性专业。
在大专阶段，营养学专业主要分为两个方向：食品科学与营养和临床营养，食品科学与营养方向主要培养学生掌握食品加工、食品安全、食品质量控制等方面的基本理论知识和技能，为从事食品生产、加工、检验、监管等工作的高级技术应用型人才，临床营养方向则主要培养学生掌握人体营养状况评估、膳食指导、营养干预等临床应用能力，为从事医院、社区、保健机构等临床工作的营养师或卫生专业技术人员。
在大专阶段，学生需要学习一系列基础课程，如生物学、化学、生理学、解剖学、微生物学、免疫学等，以便为后续的专业课程打下坚实的基础，还会开设一些实践性强的课程，如食品分析与检测、食品工艺学、食品安全与卫生等，以培养学生的实际操作能力和解决实际问题的能力。
在大专阶段，学生可以通过实习、实训等方式，了解营养学在食品生产、加工、检验、监管等领域的具体应用，积累实践经验，还可以通过参加各类学术活动、竞赛等，提高自己的综合素质和专业素养。
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随着社会对健康饮食的重视程度不断提高，营养师的需求量逐年增加，毕业生可以在食品企业、保健品公司、医院、保健机构、学校等领域从事相关工作，还可以选择继续深造，攻读本科或硕士学位，进一步提高自己的专业水平和竞争力。
营养学专业大专阶段的教育旨在培养具备扎实的理论基础和实践能力，能在食品生产、加工、检验、监管等领域从事相关工作的高级技术应用型人才，通过学习营养学专业，学生可以更好地了解人体对营养物质的需求与调节机制，为自己的健康和他人的健康做出贡献。