营养学与食品卫生研究生课程旨在培养具备扎实的营养学理论知识、广泛的食品卫生知识以及良好的实践操作能力的高级专门人才，该课程涵盖了营养学、食品化学、食品微生物学、食品工艺学、食品安全与卫生管理等多个领域的基础理论和实践技能，为学生提供了全面了解和掌握食品科学与工程领域的基本知识和技能的机会。
在营养学方面，研究生课程主要学习人体营养需求、营养素与代谢、膳食结构与营养评价、特殊人群营养等基本理论知识，通过学习，学生能够掌握如何根据个体差异制定合理的膳食计划，以及如何评估食物中的营养成分，为人们提供科学的营养指导。
在食品卫生方面，研究生课程主要学习微生物学基础、食品微生物污染与控制、食品添加剂与安全性、食品加工过程中的生物安全等知识，通过学习，学生能够了解食品中常见的微生物种类及其对食品的影响，掌握食品微生物检测方法和标准，以及如何预防和控制食品微生物污染，确保食品安全。
研究生课程还涉及食品化学、食品工艺学、食品安全与卫生管理等多个领域的知识，学生可以通过这些课程的学习，了解食品的化学成分、加工过程和产品特性，掌握各种食品加工技术的应用，以及如何制定和实施食品安全与卫生管理制度，确保食品质量和安全。
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在实践操作能力方面，研究生课程注重培养学生的实际操作能力，学生将参加实验课、实习实训等活动，学习运用所学知识和技能解决实际问题的能力，通过实践，学生能够熟练掌握实验室操作技能，了解食品生产加工过程，提高自己的综合素质。
营养学与食品卫生研究生课程为学生提供了全面、系统的营养学与食品卫生知识体系，使学生能够在毕业后从事营养学、食品科学与工程等领域的研究、教学和管理工作，为促进人类健康和社会经济发展做出贡献。