饮食学及营养学是研究食物的种类、质量、摄入和利用，以及人体对食物的消化、吸收、代谢和利用等方面的科学，随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注饮食学和营养学，以期通过合理的饮食搭配和营养补充来保持健康，以下是一些建议阅读的饮食学及营养学书籍：

1、《中国居民膳食指南》：这是一本由中国营养学会编写的权威膳食指南，内容涵盖了我国居民各种年龄段、不同性别、不同职业人群的膳食需求和营养素推荐摄入量，这本书为读者提供了科学的饮食指导，有助于改善人们的饮食结构和营养状况。

2、《营养与代谢病学》：本书系统地介绍了营养与代谢病学的基本理论、临床诊断和治疗方法，包括营养不良、代谢性疾病(如糖尿病、高血压等)的预防和治疗，对于医学工作者和临床营养师来说，这是一本非常实用的参考书。

3、《食物成分表》：这是一本由中国农业科学院食品科技研究所编制的食物成分表，详细介绍了各种食物中的主要营养成分含量，通过阅读这本书，读者可以了解食物中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分的含量，从而更好地进行膳食搭配。

4、《国际营养学》：本书介绍了国际上关于营养学的研究进展和理论体系，包括营养素的生理功能、代谢过程、营养素与疾病的关系等，对于希望了解国际营养学研究动态的学者和科研人员来说，这是一本很好的参考书。

5、《中医食疗学》：这是一本介绍中医食疗学理论和实践的专著，内容包括食物的性味归经、食疗原则、食疗方剂等，对于希望从中医角度了解食疗的人来说，这是一本很好的参考书。

6、《现代生物化学》：本书系统地介绍了生物化学的基本原理和方法，包括蛋白质、酶、核酸、碳水化合物和脂类等生物大分子的结构和功能，对于希望了解生物化学在营养学研究中的应用的人来说，这是一本很好的参考书。

7、《营养与代谢病学实验指导》：本书结合实验教学，详细介绍了营养与代谢病学的基本理论、实验方法和操作技巧，对于医学生和护理专业学生来说，这是一本很好的实验指导书。

8、《临床营养学》：本书系统地介绍了临床营养学的基本理论、方法和技术，包括疾病的营养干预、营养评价和营养处方等，对于临床营养师和康复医师来说，这是一本很好的参考书。

9、《食品安全与卫生》：本书详细介绍了食品安全和卫生的基本知识，包括食品中的有害物质、食品污染及其预防措施等，对于关心食品安全和卫生的人来说，这是一本很好的参考书。

10、《家庭烹饪大全》：本书收录了各种家庭烹饪菜谱，涵盖了中西餐、甜品、小吃等多种类型，对于喜欢自己动手做饭的人来说，这是一本很好的食谱书。

饮食学及营养学书籍有很多，以上只是其中的一部分，通过阅读这些书籍，我们可以更好地了解食物的营养成分和作用，合理搭配膳食，保持健康的生活方式，这些书籍也为我们提供了丰富的知识和技能，有助于我们在日常生活中做出更好的饮食选择。