营养学是研究食物对人体健康和生长发育的影响，以及如何通过合理的饮食来预防疾病、促进健康的科学，在营养学中，有许多重要的名词，下面我们将对这些名词进行解释和汇总。

1、蛋白质：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育、组织修复、免疫功能等方面具有重要作用，蛋白质的主要来源包括动物性食品(如肉类、蛋类、奶制品等)和植物性食品(如豆类、谷物、坚果等)。

2、碳水化合物：碳水化合物是人体能量的主要来源，主要存在于谷物、薯类、水果等食物中，糖、淀粉和纤维素是碳水化合物的三种主要形式。

3、脂肪：脂肪是人体能量的重要来源，同时还含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益，脂肪主要存在于动物性食品(如肉类、奶制品、蛋黄等)和植物油(如橄榄油、花生油、玉米油等)中。

4、维生素：维生素是人体必需的微量营养素，对于生长发育、新陈代谢、免疫功能等方面具有重要作用，常见的维生素包括维生素A、B族维生素、维生素C、D、E和K等，维生素主要来源于新鲜蔬菜、水果、肉类等食物。

5、矿物质：矿物质是人体必需的无机元素，对于骨骼、牙齿、肌肉等方面的发育和功能具有重要作用，常见的矿物质包括钙、磷、钾、镁、铁、锌等，矿物质主要来源于牛奶、奶制品、绿叶蔬菜、豆类等食物。

6、膳食纤维：膳食纤维是不能被人体消化吸收的碳水化合物，主要存在于蔬菜、水果、全谷物等食物中，膳食纤维具有调节肠道功能、降低血脂、控制体重等作用。

7、能量密度：能量密度是指单位重量食物所提供的能量，通常用千卡/克(kcal/g)表示，能量密度高的食品容易导致摄入过多的能量，从而增加体重，低能量密度的食物则有助于控制体重。

8、营养素互补：指不同营养素之间相互支持、相互促进的关系，蛋白质和脂肪可以共同提供能量，维生素C可以帮助铁的吸收等，合理搭配食物可以提高营养素的利用率，促进健康。

9、食物分层：根据食物中营养素的含量和特点，将食物分为不同的层次，底层食物富含膳食纤维和矿物质，中层食物富含优质蛋白质和部分脂肪，上层食物富含单不饱和脂肪酸和维生素等。

10、膳食指南：根据国家或地区的实际情况，制定的关于合理膳食的建议和指导，膳食指南通常包括推荐的膳食结构、食物种类和数量等内容，旨在帮助人们实现营养均衡和健康生活。

就是关于营养学意义名词的解释和汇总，通过学习和了解这些名词，我们可以更好地认识食物对人体健康的重要性，从而制定合理的饮食计划，预防疾病，促进健康。