营养学是研究食物与人体健康之间关系的科学，它涉及到生物学、化学、生理学等多个学科，高考作为选拔人才的重要途径，营养学作为一门重要的医学专业，也是高考的必考科目之一，营养学高考需要考哪些课目呢？

我们需要了解营养学的基本概念和原理，这包括食物中的营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等)的概念、作用和摄入要求；能量平衡原理，即人体在维持生命活动过程中所需的能量与摄入能量之间的平衡关系；膳食结构的基本原则，如食物多样化、适量摄入等，这些基本概念和原理是理解营养学的基础，也是高考试题的重要内容。

营养学高考还需要考察人体的消化、吸收、代谢和排泄等生理过程，这包括口腔、胃、肠道等器官的结构和功能，以及食物在人体内的消化、吸收、代谢和排泄过程，这些生理知识对于理解营养素在人体内的作用和调控具有重要意义，也是高考试题的重要内容。

营养学高考还需要考察不同人群的营养需求，这包括婴幼儿、儿童、青少年、成人、老年人等不同年龄段的人群，以及孕妇、哺乳期妇女、运动员等特殊人群的营养需求，这些人群由于生理特点和生活环境的不同，其营养需求也有所差异，因此在高考中占据了重要地位。

营养学高考还需要关注食品安全和疾病预防等方面的知识，这包括食物中的有害物质(如农药残留、重金属等)对健康的影响，以及如何通过合理的饮食搭配和生活方式来预防疾病(如心血管疾病、肥胖症、糖尿病等)，这些知识对于提高人们的生活质量和维护公共卫生具有重要意义，也是高考试题的重要内容。

营养学高考还需要关注国际营养学领域的最新研究成果，这包括全球范围内的营养问题(如贫困地区的营养不良、不同国家和地区的饮食习惯等),以及新兴领域的研究(如功能性食品、微生物制剂等)，这些内容虽然不属于基础知识，但对于培养具有国际视野的营养学人才具有重要意义。

营养学高考主要考察学生对营养学基本概念、原理、生理过程、人群营养需求、食品安全和疾病预防等方面的知识和能力，要想在高考中取得好成绩，学生需要全面掌握这些知识点，并具备一定的分析和解决问题的能力。