《食品营养学周才琼第二版》是一本关于食品营养学的教材，旨在帮助读者了解食物中的各种营养成分以及它们在人体健康和疾病预防中的作用，本书内容全面，涵盖了食品营养学的基本原理、营养素的种类、食物来源、人体对营养素的需求、营养素与健康的关系等方面的内容。

本书介绍了食品营养学的基本原理，包括能量代谢、蛋白质代谢、脂肪代谢、碳水化合物代谢等，这些原理是理解食品营养学的基础，对于指导人们合理膳食具有重要意义。

本书详细介绍了营养素的种类，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水，每种营养素都有其独特的生理功能和作用机制，了解这些功能有助于人们更好地选择和搭配食物。

本书还介绍了各种食物来源，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、乳制品、豆类等，通过了解食物的来源，人们可以更好地选择新鲜、营养丰富的食物，保证身体所需的各种营养素。

书中还详细阐述了人体对营养素的需求，包括能量需求、蛋白质需求、脂肪需求、碳水化合物需求等，这些需求因年龄、性别、体重等因素的不同而有所差异，了解这些需求有助于人们制定合适的膳食计划。

在营养素与健康的关系方面，本书指出了各种营养素对人体健康的重要影响，适量摄入蛋白质有助于维持肌肉组织的健康；摄入足够的维生素C可以增强免疫力；摄入适量的钙质有助于预防骨折等，这些信息对于人们预防疾病、保持健康具有重要指导意义。

《食品营养学周才琼第二版》是一本内容丰富、实用性强的食品营养学教材，通过阅读本书，读者可以了解到食物中的各种营养成分及其作用，从而更好地制定合理的膳食计划，保障身体健康。