作为一名营养师，需要掌握的技术和知识非常广泛，以下是一些营养师需要学习的技术：

1、营养学基础知识：营养师需要掌握营养学的基础知识，包括各种营养素的作用、吸收利用、代谢等方面。

2、食品成分分析：营养师需要了解各种食品的成分和含量，以及如何进行食品成分分析。

3、饮食评估：营养师需要了解如何进行饮食评估，包括评估个体的膳食结构、能量摄入、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的摄入情况。

4、食谱编制：营养师需要根据个体的需求和特点，编制适合其的膳食方案。

5、营养咨询：营养师需要提供专业的营养咨询服务，包括针对不同人群的膳食建议、饮食调整等。

6、营养教育：营养师需要开展营养教育活动，提高公众对营养健康的认识和重视程度。

7、运动与营养：营养师需要了解运动与营养之间的关系，为运动员提供专业的营养指导。

8、疾病预防与干预：营养师需要了解不同疾病的预防与干预方法，为患者提供科学的膳食指导。

9、药物与营养：营养师需要了解药物与营养之间的关系，为患者提供合理的膳食建议。

10、心理卫生与营养：营养师需要了解心理卫生与营养之间的关系，为患者提供心理支持和指导。