食品卫生与营养中专是一种专门针对食品卫生和营养知识进行培训的职业教育，在这个专业中，学生将学习到关于食品生产、加工、储存、运输和销售过程中的卫生要求，以及人体所需的营养成分和如何通过合理的饮食来保持身体健康的知识，以下是一些具体的课程内容：

1、食品微生物学：这门课程主要介绍食品中常见的微生物，如细菌、病毒、真菌等，以及它们对食品的影响，学生将学习如何预防和控制这些微生物的污染，以保证食品的安全和卫生。

2、食品化学：这门课程主要介绍食品中的化学成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，学生将学习如何利用这些化学成分来提高食品的品质和营养价值。

3、食品安全管理：这门课程主要介绍食品安全管理体系的要求和标准，如HACCP(危害分析与关键控制点)体系，学生将学习如何在食品生产过程中实施有效的食品安全管理措施，以确保食品的安全和卫生。

4、营养学基础：这门课程主要介绍人体所需的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，学生将学习如何通过合理的饮食来满足人体的各种营养需求，以保持身体健康。

5、特殊人群膳食：这门课程主要介绍针对老年人、孕妇、儿童等特殊人群的膳食指导原则和方法，学生将学习如何根据不同人群的特点来制定合适的膳食计划，以满足他们的营养需求。

6、食品检测技术：这门课程主要介绍食品检测的方法和技术，如色香味觉检验、理化指标检测等，学生将学习如何运用这些技术来检测食品的质量和安全性。

7、食品安全法规与标准：这门课程主要介绍国家和地区的食品安全法规和标准，以及企业在遵守这些法规和标准方面的要求，学生将学习如何在实际工作中遵循这些法规和标准，以确保食品的安全和卫生。

8、食品安全事故的预防与处理：这门课程主要介绍食品安全事故的预防措施和应对方法，如事故发生时的应急预案制定、事故现场的处理等，学生将学习如何在面对食品安全事故时迅速、有效地采取措施，以减少损失并保护消费者的利益。

通过学习这些课程，学生将掌握食品卫生与营养方面的专业知识和技能，为在食品生产企业、检验检疫部门、公共卫生部门等从事相关工作打下坚实的基础，他们还将具备良好的职业道德和责任感，为保障人民群众的饮食安全和健康做出贡献。