糖在营养学中被称为碳水化合物体系，碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成的一类有机化合物，它们在自然界中广泛存在，是生物体的主要能源来源，碳水化合物分为单糖、双糖和多糖三类，单糖是最简单的碳水化合物，如葡萄糖、果糖等；双糖是由两个单糖分子通过α-1,4-键或β-1,4-键连接而成的，如蔗糖、麦芽糖等；多糖是由多个单糖分子通过α-1,6-键或β-1,6-键连接而成的，如淀粉、纤维素等。

在人体中，碳水化合物是最主要的能量来源，当我们摄入食物时，其中的碳水化合物会被分解成葡萄糖等单糖分子，然后通过血液进入细胞，作为能量供应给细胞使用，碳水化合物还参与细胞膜的构成，以及一些生物合成反应的进行。

过量的碳水化合物摄入会导致能量过剩，进而引发肥胖、糖尿病等慢性疾病，在日常饮食中，我们需要合理控制碳水化合物的摄入量，以保持身体健康。

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