运动营养学是研究运动过程中人体所需能量、营养素的摄取、利用和代谢，以及运动对营养素需求的影响，从而制定合理的运动训练计划和饮食指导的学科，运动营养学的基础知识包括以下几个方面：

1、能量代谢：能量代谢是指人体在运动过程中，通过氧化分解蛋白质、脂肪和碳水化合物等营养物质，产生能量的过程，运动时能量消耗主要来自糖原(主要是葡萄糖)的有氧氧化和无氧酵解，了解能量代谢原理有助于制定合适的运动强度和时间，以达到减肥、增肌或提高体能的目的。

2、营养素需求：运动过程中，人体对营养素的需求与平时有所不同，主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等，这些营养素在运动中的生理作用包括提供能量、维持细胞正常功能、合成和修复肌肉组织等，了解不同运动项目对营养素的需求特点，有助于科学安排饮食，满足运动训练的需要。

3、膳食结构：合理的膳食结构是指食物中各种营养素的比例和搭配，运动者应保证膳食中碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例适当，以满足运动过程中的能量需求和营养素供应，还要注意膳食中维生素和矿物质的摄入，以保证身体正常运作。

4、运动前餐食策略：运动前餐食应在运动前1-3小时摄入，以保证充足的能量储备，运动前餐食应以易消化、低脂、高碳水化合物的食物为主，如全麦面包、燕麦片、水果等，避免过多摄入脂肪和蛋白质，以免影响运动时的消化吸收。

5、运动中补液：运动过程中出汗会导致水分和电解质丢失，因此需要及时补充水分和电解质，运动中补液应遵循适量、适时、适口的原则，首选含电解质的运动饮料，如运动饮料、椰子水等，对于长时间或高强度的运动，可采用口服补液盐的方式进行补液。

6、运动后餐食策略：运动后餐食应在运动后1小时内摄入，以帮助恢复肌肉损伤、补充能量和营养素，运动后餐食应以易消化、高蛋白质、高碳水化合物的食物为主，如鸡蛋、牛奶、全麦面包等，适量摄入脂肪和维生素，以促进身体恢复。

7、特殊人群的营养指导：不同年龄、性别、体重和体质的人，其运动营养需求也有所不同，孕妇、老年人、儿童和肥胖人群等特殊人群，需要根据其特殊的生理状况制定相应的运动营养方案。

运动营养学的基础知识包括能量代谢、营养素需求、膳食结构、运动前餐食策略、运动中补液、运动后餐食策略以及特殊人群的营养指导等方面，掌握这些知识，有助于运动者制定合理的饮食计划，提高运动效果，促进身体健康。