大营养学是一门研究人体所需营养物质的摄入、消化、吸收、利用和代谢过程的科学，它涉及到生物学、化学、生理学、病理学等多个学科，旨在帮助人们更好地了解营养知识，制定合理的饮食计划，预防和治疗营养相关疾病，以下是一些建议的大营养学专业书籍推荐书目：

1、《营养学》(Nutrition) - Paul Insel等人

这本书是营养学领域的经典教材，详细介绍了人体所需的各种营养素，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质和水，书中还讨论了膳食指南、营养评估方法和营养相关疾病的预防与控制等内容。

2、《现代营养学》(Modern Nutrition) - Robert M. Huth等人

这本书以最新的科学研究为基础，全面介绍了营养学的基本原理和实践应用，书中包括了膳食结构、营养素摄入、能量消耗、营养素代谢等方面的内容，适合作为大学本科教材使用。

3、《营养与代谢病学》(Nutrition and Metabolism in Diseases) - Susan A. Lanham-New等人

这本书主要关注营养与代谢病学领域，介绍了各种疾病(如糖尿病、心血管疾病、癌症等)对营养的影响以及如何通过调整膳食来改善病情，书中还提供了针对特定人群(如孕妇、老年人、运动员等)的膳食建议。

4、《功能性食品与健康》(Functional Foods and Health) - David Katz等人

这本书探讨了功能性食品(如益生菌、植物提取物、低聚糖等)对人体健康的作用及其科学依据，书中还介绍了如何正确选择和使用功能性食品，以及如何将其纳入日常膳食中。

5、《临床营养学》(Clinical Nutrition) - Barbara S. Gower等人

这本书主要关注临床营养学的应用，介绍了如何在临床实践中评估患者的营养状况、制定个体化的膳食计划以及监测治疗效果，书中还涉及了营养相关的药物治疗、手术治疗前后的营养支持等内容。

6、《食品安全与卫生》(Food Safety and Sanitation) - Christine M. Poppendieck等人

这本书介绍了食品安全和卫生的基本原则，包括食品微生物污染的预防与控制、食品中的有害物质识别与处理、食品加工过程中的卫生要求等，书中还提供了实际操作的建议和案例分析。

7、《全球营养趋势》(Global Nutrition Trends) - Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO)

这本书由联合国粮食及农业组织(FAO)出版，定期更新全球范围内的营养趋势和发展动态，书中涵盖了政策制定、科学研究、教育推广等多个方面，有助于了解国际营养领域的最新进展。

8、《中国居民膳食指南》(Chinese Guidelines on Dietetic Practice) - 中国国家卫生健康委员会

这是由中国政府发布的膳食指南，为公众提供科学的饮食指导，书中详细介绍了膳食结构、膳食纤维、饮水量等方面的内容，并根据不同年龄段、性别和身体状况提供了具体的膳食建议。

书籍涵盖了大营养学专业的各个方面，从基础理论到实践应用都有所涉及，希望这些建议能帮助你更好地学习和了解大营养学知识。