大学营养与配餐学是一门研究人体所需营养物质的摄入、消化、吸收和利用，以及如何根据人体的需求合理搭配食物，保证人体健康成长的学科，这门学科涉及到生物学、化学、物理学、心理学等多个领域的知识，旨在培养具备良好科学素养和实践能力的营养与配餐专业人才。

大学营养与配餐学的主要内容包括以下几个方面：

1、基础营养学：主要研究人体所需的各种营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等)的生理功能、代谢过程和缺乏症，以及人体对这些营养素的需求量，这部分内容有助于我们了解人体对营养的需求，为合理搭配食物提供理论依据。

2、食物营养学：主要研究不同食物中各种营养素的含量、分布和生物利用率，以及食物加工过程中对营养素的影响，这部分内容有助于我们了解各种食物的营养价值，为选择合适的食物提供参考。

3、膳食指导：主要研究如何根据人体的需求，合理搭配食物，制定科学合理的膳食方案，这部分内容有助于我们掌握膳食搭配的基本原则和方法，为保障人体健康提供实际操作指导。

4、食品安全与卫生学：主要研究食品中有害物质的来源、危害及其预防措施，以及食品加工、储存、烹饪过程中的卫生要求，这部分内容有助于我们了解食品安全的重要性，提高食品安全意识，保障人体健康。

5、特殊人群营养：主要研究婴幼儿、孕妇、老年人、运动员等特殊人群的营养需求及膳食指导，这部分内容有助于我们针对不同人群的特点，制定个性化的膳食方案，满足特殊人群的营养需求。

6、临床营养学：主要研究疾病患者(如高血压、糖尿病、肝病等)的膳食指导，以及营养治疗在疾病预防和康复中的应用，这部分内容有助于我们将营养学知识应用于实际临床工作中，为疾病患者的康复提供支持。

7、营养评估与监测：主要研究通过各种检测手段(如体格检查、生化指标、影像学检查等)评估个体的营养状况，以及通过膳食调查、家庭厨余分析等方式监测人群的膳食结构和营养状况，这部分内容有助于我们及时发现和纠正不良的膳食习惯，提高人群的整体营养水平。

8、营养教育与公众宣传：主要研究如何将营养学知识传播给公众，提高人们的营养素养，引导人们养成良好的饮食习惯，这部分内容有助于我们发挥专业优势，为社会提供营养教育和服务。

大学营养与配餐学涵盖了丰富的知识体系，旨在培养具备扎实的理论基础和实践能力的专业人才，通过学习这门学科，我们可以更好地了解人体对营养的需求，合理搭配食物，保障人体健康，还将为社会提供营养教育和服务，推动全民健康事业的发展。