营养学是研究食物对人体健康和生理功能的影响，以及如何通过合理的膳食结构和营养素摄入来维持和改善人体健康的科学，营养学包括多个专业科目，以下是一些主要的科目：

1、基础营养学：基础营养学主要研究食物中的营养素，如碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，这些营养素在人体内的代谢过程、功能和相互关系是基础营养学的核心内容。

2、临床营养学：临床营养学是将基础营养学的知识应用于实际临床工作中，以解决患者的营养问题，临床营养学关注患者的特殊需求，如糖尿病、高血压、肥胖等疾病的营养治疗，以及手术前后、孕产期、婴幼儿等特殊人群的营养指导。

3、食品科学：食品科学主要研究食品的生产、加工、储存和检测等方面的技术，食品科学关注食品安全、卫生和质量控制等问题，以保障人们的饮食健康。

4、烹饪科学：烹饪科学是研究烹饪方法、技巧和调料等方面的科学，烹饪科学关注食物的口感、色香味形等方面的优化，以提高人们的饮食享受。

5、营养评估与管理：营养评估与管理是通过测量个体的膳食摄入、生长和发育状况等指标，评估其营养状况，并制定相应的营养干预措施，营养评估与管理关注个体化的营养需求，以满足不同人群的营养需求。

6、特殊人群营养：特殊人群营养是指针对儿童、老年人、孕妇、哺乳期妇女等特殊人群的营养需求进行研究的学科，特殊人群营养关注这些人群在生长发育、生育、哺乳等方面的特殊需求，以保证他们的健康成长。

7、运动营养学：运动营养学是研究运动过程中能量消耗与补充的关系，以及如何通过合理的膳食结构和营养素摄入来支持运动表现的学科，运动营养学关注运动员的训练负荷、恢复时间等因素，以制定合适的营养计划。

8、环境与健康营养：环境与健康营养是研究环境中污染物对食物和人体健康的潜在影响，以及如何通过改善环境质量和调整膳食结构来保护健康的学科，环境与健康营养关注食品安全、环境卫生等问题，以保障人们的饮食健康。

9、发展营养学：发展营养学是研究婴儿、儿童和青少年生长发育过程中的营养需求与干预措施的学科，发展营养学关注儿童的生长速度、智力发育等方面，以促进他们的全面发展。

10、老年营养学：老年营养学是研究老年人群的膳食结构、营养需求和疾病防治等方面的学科，老年营养学关注老年人的免疫力下降、慢性病发生等问题，以制定合适的膳食计划和干预措施。

营养学涵盖了多个专业科目，旨在通过合理的膳食结构和营养素摄入来维护和改善人体健康，随着人们对健康生活方式的重视，营养学的研究和应用将在未来的健康领域发挥越来越重要的作用。