蛋白质是生命的物质基础，是构成人体细胞和组织的主要物质，对人体的生长发育、修复损伤、免疫功能等都有重要作用，蛋白质食品是指含有丰富蛋白质的食物，如肉类、鱼类、蛋类、奶类、豆类等。

蛋白质食品的营养价值主要体现在以下几个方面：

1、提供必需氨基酸：蛋白质是由氨基酸组成的，其中有9种是人体不能自身合成，必须从食物中获取的，称为必需氨基酸，蛋白质食品中含有丰富的必需氨基酸，可以满足人体的需要。

2、提供能量：蛋白质在人体内可以被分解为氨基酸，然后通过代谢产生能量，每克蛋白质可以提供4千卡的能量，是人体重要的能量来源。

3、促进生长发育：蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，对儿童和青少年的生长发育有重要作用，蛋白质食品中的优质蛋白质，如动物性蛋白质，其氨基酸组成更接近人体需要，更有利于生长发育。

4、维持免疫功能：蛋白质是构成免疫细胞和免疫球蛋白的重要成分，对维持人体的免疫功能有重要作用，蛋白质食品可以提供丰富的免疫营养物质，有助于提高人体的免疫力。

5、修复损伤：蛋白质是构成人体细胞和组织的主要物质，对修复损伤和疾病后的身体恢复有重要作用，蛋白质食品可以提供丰富的修复营养物质，有助于身体的恢复。

蛋白质食品的摄入也需要注意适量，过量的蛋白质摄入会增加肾脏的负担，可能导致肾脏疾病，一些蛋白质食品，如红肉和加工肉制品，过多摄入可能增加患心脏病和某些癌症的风险，建议在保证蛋白质摄入的同时，也要注意饮食的均衡和多样性。