公共营养师是专门为公众提供营养健康知识和指导的专业人员，他们需要具备扎实的营养学基础，才能更好地帮助人们解决营养问题，以下是公共营养师营养学基础的重点内容：

1、食物与人体健康：了解不同食物对人体健康的影响，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素的作用，以及它们在人体生长发育、生理功能和疾病预防中的重要性。

2、营养素与人体需求：掌握人体对各种营养素的基本需求量，如能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及不同人群(如儿童、孕妇、老年人等)的特殊需求。

3、膳食结构与合理搭配：了解膳食结构的组成原则，如五谷杂粮、蔬菜水果、肉类蛋类、奶豆制品等的合理搭配，以满足人体对各种营养素的需求。

4、食物加工与保藏：掌握食物加工的方法和原理，如烹饪、蒸、煮、炒、炖等，以及食品保藏技术，如冷藏、冷冻、真空包装等，以保证食物的营养价值和口感。

5、食品安全与卫生：了解食品安全的基本要求，如食品原料的选择、加工、储存、运输和销售过程中的卫生措施，以及食品中毒的预防和处理方法。

6、营养评估与干预：掌握营养评估的方法，如体重、身高、年龄、性别等因素的综合评估，以及针对不同人群的营养干预措施，如饮食指导、运动计划等。

7、特殊人群的营养需求：了解特殊人群(如婴幼儿、青少年、孕妇、哺乳期妇女、老年人等)的营养需求特点，以及如何针对这些特点进行营养干预。

8、常见疾病的营养防治：掌握常见疾病的营养防治知识，如高血压、糖尿病、冠心病等，以及如何通过调整膳食结构和生活方式来改善患者的营养状况和预后。

9、营养教育与宣传：具备营养教育和宣传的能力，能够向公众传授正确的营养知识，提高人们的营养素养，促进社会的健康发展。

10、法律法规与职业道德：了解国家关于营养行业的相关法律法规，如《食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等，以及公共营养师的职业道德要求，如诚信、专业、敬业等。

公共营养师需要具备扎实的营养学基础，全面掌握营养与健康的知识体系，才能更好地为公众提供专业的营养指导和服务。