营养学是研究食物对人体健康和生长发育的影响，以及如何通过合理的饮食来预防疾病、促进健康的科学，营养学基本认知包括以下几个方面的内容：

1、营养素与人体健康：营养素是指能够为人体提供能量、维持生命活动所必需的物质，主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，人体需要各种营养素来维持正常的生理功能，缺乏或过量摄入某些营养素都可能导致健康问题。

2、膳食结构与营养素摄取：膳食结构是指人们在日常饮食中所摄入的各种食物种类及比例，合理的膳食结构能够保证人体获得足够的各种营养素，根据世界卫生组织的建议，成年人每天应摄入五大类食物：谷物、蔬菜、水果、肉类/豆类和奶制品，以保证营养均衡。

3、营养需求与个体差异：不同年龄、性别、生理状态和生活方式的人对营养素的需求不同，孕妇和哺乳期妇女需要更多的叶酸和铁质，老年人则需要更多的钙质和维生素D以预防骨折，运动员和从事重体力劳动的人对能量和蛋白质的需求较高。

4、营养素与疾病：营养素与许多疾病有着密切的关系，缺钙可能导致骨质疏松症，缺碘可能导致甲状腺功能减退，缺铁可能导致贫血等，通过合理的饮食搭配，可以预防或改善这些疾病。

5、食品安全与营养价值：食品安全是指食品不含有对人体有害的物质，如农药残留、重金属污染等，食品的营养价值也是评价其质量的重要指标，新鲜、无污染的天然食品通常具有较高的营养价值。

6、营养干预与治疗：营养干预是指通过调整膳食结构和/或补充营养素来改善人群或个体的健康状况，低盐饮食有助于预防高血压，富硒食品有助于预防癌症等，对于患有特定疾病的人群(如糖尿病、肥胖症等),营养干预也是重要的治疗手段。

7、营养教育与传播：营养教育是指通过各种途径向公众传播营养知识，提高人们的营养素养，这包括在学校开设营养课程、在社区举办健康讲座、在媒体上发布营养信息等，良好的营养教育有助于培养公众的健康饮食习惯，降低因不良饮食导致的疾病发生率。

营养学基本认知涵盖了营养素与人体健康、膳食结构与营养素摄取、营养需求与个体差异、营养素与疾病、食品安全与营养价值、营养干预与治疗以及营养教育与传播等多个方面，通过学习和了解这些内容，我们可以更好地认识食物对健康的作用，制定合理的饮食计划，保持健康的生活方式。