营养学是一门研究食物对人体健康和生长发育的影响，以及如何合理膳食的科学，随着人们对健康生活方式的关注度不断提高，营养学在现代社会中的地位日益重要，营养学的概念和争论也随之产生，这主要涉及到以下几个方面：

1、营养素与营养学概念

营养素是指能够为人体提供能量、维持生命活动的物质，主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等，营养学则是研究这些营养素在人体内的作用、摄入量、吸收利用以及与健康关系的科学。

2、营养素需求与摄入量

根据世界卫生组织(WHO)的建议，人体需要摄入一定量的营养素以维持正常生理功能，随着生活水平的提高，人们对食物的需求也在不断增加，这导致了对营养素摄入量的争议，有人认为应该根据个体差异来确定适宜的营养素摄入量；也有人主张采用“普及型”或“平均型”的营养素摄入建议，以确保大多数人的健康。

3、膳食结构与营养平衡

膳食结构是指食物中各种营养素的比例关系，它直接影响到人体对营养素的吸收和利用，传统的膳食结构以谷物、蔬菜、肉类和豆类为主，而近年来，随着高糖、高脂、高盐食品的普及，膳食结构偏离了自然规律，导致了肥胖、高血压等慢性病的发病率上升，如何调整膳食结构以实现营养平衡成为了一个重要的争论话题。

4、特殊人群的营养需求

孕妇、婴幼儿、老年人等特殊人群由于生理特点，对营养的需求和吸收利用有其特殊性，目前关于这些特殊人群的营养需求和干预措施仍存在很多争议，关于孕妇的蛋白质摄入量、婴幼儿的辅食添加时间等问题，学术界尚无统一的观点。

5、食品安全与营养健康

食品安全问题是影响人们营养健康的重要因素，虽然现代食品生产技术已经相当成熟，但仍然存在一些食品安全问题，如食品添加剂过量、农药残留等，这些问题不仅影响到食品的营养价值，还可能导致慢性病的发生，如何保障食品安全，提高食品的营养价值成为一个重要的研究方向。

营养学概念和争论涉及多个方面，包括营养素与营养学概念、营养素需求与摄入量、膳食结构与营养平衡、特殊人群的营养需求以及食品安全与营养健康等，在未来的研究中，我们需要继续深入探讨这些问题，以期为人类提供更加科学合理的膳食指导。