营养学论文可以从多个方面进行撰写，以下是一些建议的论文主题和方向：

1、人体营养需求：研究不同年龄、性别、生理状态和生活方式的人所需的营养素摄入量，以及如何根据个体差异制定合适的膳食计划，可以关注孕妇、儿童、老年人、运动员等特殊人群的营养需求。

2、膳食结构与健康：探讨不同膳食结构(如高蛋白、低脂肪、低碳水化合物等)对健康的影响，以及如何根据个体需求调整膳食结构，可以关注膳食结构与心血管疾病、糖尿病、肥胖等慢性病的关系。

3、营养素与疾病预防：研究特定营养素(如维生素、矿物质、膳食纤维等)与疾病(如癌症、心血管疾病、糖尿病等)之间的关联，以及如何通过合理膳食预防疾病。

4、食品安全与营养素保留：关注食品加工过程中的营养素损失问题，以及如何通过合理的烹饪方法和储存条件保留食品中的营养素，可以研究不同食品加工方式(如加热、蒸煮、冷冻等)对营养素的影响。

5、环境因素对营养摄入的影响：探讨环境污染(如重金属、农药残留等)对食物中营养素含量的影响，以及如何通过环境治理和选择安全食品来保障人体营养摄入。

6、营养素补充剂：研究营养素补充剂(如维生素、矿物质、蛋白质粉等)的使用效果和安全性，以及如何根据个体需求选择合适的补充剂。

7、营养教育与传播：关注公众营养知识的普及和传播，以及如何提高人们对营养健康的重视程度，可以研究营养教育的方法和策略，以及媒体在营养传播中的作用。

8、跨文化下的营养学研究：探讨不同文化背景下的饮食习惯和营养观念，以及如何在全球范围内促进营养科学的发展和应用。

9、功能性食品与营养素：研究具有特定功能的食品(如增强免疫力、改善肠道健康等)对营养素摄入的影响，以及如何科学评价其效果。

10、新型营养素的研究与应用：关注新型营养素(如植物肉、微生物发酵食品等)的开发和利用，以及其对人体健康的贡献。

仅为部分论文主题和方向，你可以根据自己的兴趣和研究方向进行选择和深入，在撰写论文时，请确保引用可靠的文献资料，并遵循学术规范。