惠发食品营养与卫生学考研是一门研究食品营养和卫生学的学科，旨在培养具备扎实的理论基础、广泛的实践能力和创新精神的高级专门人才，该专业主要涉及食品化学、微生物学、生物化学、人体解剖生理学、营养学、卫生学等方面的知识，为从事食品加工、食品安全监管、营养保健、公共卫生等领域的工作提供理论支持和实践指导。

食品营养与卫生学考研的核心内容是食品营养学，食品营养学主要研究食物中各种营养成分(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等)的生理功能、代谢途径和相互作用，以及人体对这些营养成分的需求和利用，通过学习食品营养学，考生可以了解不同食物中的营养成分及其对人体健康的重要作用，为合理膳食提供科学依据。

食品卫生学是食品营养与卫生学考研的重要分支，食品卫生学主要研究食品中有害物质的来源、性质、危害及其预防措施，以及食品加工过程中的卫生条件、设备和操作方法，通过学习食品卫生学，考生可以掌握食品安全的基本原则和方法，为保障人民群众的身体健康做出贡献。

食品营养与卫生学考研还涉及到其他相关领域，如食品化学、微生物学、生物化学等，食品化学主要研究食物中的化学成分及其变化规律，以及食品加工过程中的化学反应和产物，微生物学主要研究食品中的微生物种类、生长规律和作用机制，以及微生物对食品的影响和控制方法，生物化学主要研究生命体系中的化学成分及其相互作用，为揭示生命活动的原理和机制提供基础。

在学习过程中，考生需要掌握一定的数学、物理、生物学等基础知识，以便更好地理解和应用所学的理论知识，考生还需要具备较强的分析问题和解决问题的能力，以便在实际工作中应对各种复杂的情况。

食品营养与卫生学考研是一门具有广泛应用前景和发展潜力的学科，通过系统地学习和实践，考生可以为我国食品产业的发展和人民生活水平的提高做出积极的贡献。