营养与食品卫生学是研究食物中营养成分的摄取、利用和代谢，以及食品中有害物质对人体健康的影响，从而保证人体健康的重要学科，它涉及生物学、化学、物理学、数学等多个学科的知识，是一个跨学科的综合性学科。

在营养与食品卫生学中，有许多重要的概念和理论，如能量学、蛋白质学、脂肪学、碳水化合物学、维生素学、矿物质学等，这些概念和理论为我们了解食物中的营养成分提供了基础。

营养与食品卫生学还关注食品中的有害物质对人体健康的影响，过量的糖分摄入可能导致肥胖和糖尿病；过量的盐分摄入可能导致高血压；过量的油脂摄入可能导致心血管疾病等，在食品加工和烹饪过程中，我们需要控制这些有害物质的含量，以保证食品的安全性和健康性。

营养与食品卫生学是一个非常重要的学科，它关系到人类的健康和生命质量，通过学习和掌握营养与食品卫生学的知识，我们可以更好地了解食物中的营养成分和有害物质对人体健康的影响，从而做出更科学合理的饮食选择，保持健康的生活方式。