厨师自学营养学是非常重要的，因为这将有助于提高您的烹饪技巧，同时也能让您更好地了解食物对健康的影响，以下是一些建议，可以帮助您在自学营养学方面取得更好的成果。
建议您从基础知识开始学习，了解人体所需的各种营养素，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等，这些营养素对人体的生长发育、生理功能和健康状况具有重要意义，您可以通过阅读相关书籍、观看在线教程或参加专业课程来学习这些知识。
研究食物中的营养成分，了解各种食物中哪些含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，以及它们在人体内的作用，这将有助于您在烹饪时选择合适的食材，为顾客提供更健康、更美味的菜肴。
学习食物的搭配原则，了解如何将不同种类的食物搭配在一起，以便充分利用它们的营养成分，搭配富含蛋白质的食物和富含碳水化合物的食物，可以为您提供持久的能量，注意食物之间的相克关系，避免因食物搭配不当而导致身体不适。
（图片来源网络，侵删）
学会根据不同人群的需求调整食谱，了解孕妇、儿童、老年人、运动员等特殊人群的营养需求，并根据这些需求调整食谱，以满足他们的健康需求，孕妇需要更多的铁和钙来支持胎儿的发育；而老年人则需要更多的钙和维生素D来预防骨折。
关注食品安全和卫生，了解如何正确处理和储存食物，以及在烹饪过程中如何避免食物污染，这将有助于确保您为顾客提供的菜肴不仅美味可口，而且安全卫生。
不断实践和总结经验，通过实际操作来提高自己的烹饪技巧，并在实践中不断总结经验教训，可以尝试创新菜肴，将所学的营养知识应用到实际工作中，为顾客提供更多样化、更健康的美食体验。
厨师自学营养学是一个长期的过程，需要不断地学习和实践，只有掌握了足够的营养知识，才能为您的顾客提供更健康、更美味的菜肴，希望以上建议能对您有所帮助！