1、维持肌肉质量和力量：蛋白质是肌肉组织的主要组成部分，摄入足够的蛋白质可以帮助维持肌肉质量和力量，在运动过程中，肌肉会受到一定程度的损伤，蛋白质的摄入可以促进肌肉组织的修复和再生，从而提高运动表现。

2、促进能量代谢：蛋白质在体内分解为氨基酸后，可以作为能量来源供身体使用，在运动过程中，特别是长时间高强度运动时，蛋白质可以提供额外的能量支持，有助于维持运动表现。

3、调节免疫系统功能：蛋白质中含有丰富的氨基酸，其中一些氨基酸具有免疫调节作用，适量摄入蛋白质可以帮助增强免疫系统的功能，提高抵抗力，降低运动损伤的风险。

4、参与激素合成：蛋白质是生物体内许多重要激素的前体物质，如生长激素、胰岛素、皮质醇等，适量摄入蛋白质可以保证这些激素的正常合成和分泌，对于运动表现和身体健康具有重要意义。

5、保持水分平衡：蛋白质在体内分解产生尿素，需要通过肾脏排出体外，在这个过程中，肾脏需要消耗大量的水分来完成尿液的浓缩，适量摄入蛋白质有助于维持身体的水分平衡，降低脱水风险。

6、促进矿物质吸收：蛋白质在消化过程中与矿物质结合，形成易于吸收的复合物，这有助于提高矿物质的利用率，促进骨骼、牙齿等器官的健康发育。

7、延缓疲劳感：蛋白质可以作为糖原的替代品，提供持久的能量支持，在运动过程中，适量摄入蛋白质可以帮助缓解疲劳感，提高运动耐力。

8、控制血糖水平：在运动过程中，血糖水平会受到一定程度的影响，适量摄入蛋白质可以稳定血糖水平，防止低血糖的发生。

9、促进伤口愈合：蛋白质是伤口愈合过程中的重要原料，在运动受伤后，适量摄入蛋白质可以加速伤口的愈合过程，降低感染风险。

10、改善心血管健康：适量摄入蛋白质可以降低血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的发生，蛋白质还可以降低血压，对心血管健康具有积极作用。

运动营养学中蛋白质的功能多种多样，对于运动员和普通人群来说都具有重要意义，为了保持良好的运动表现和身体健康，建议在日常饮食中适量摄入高质量的蛋白质来源，如肉类、鱼类、蛋类、豆类等，还要注意蛋白质的搭配和烹饪方式，以充分发挥其营养价值。