不安全食品营养学考研科目是食品安全与卫生学的一部分，主要研究食品中有害物质的来源、危害及其检测方法，以及如何通过合理的膳食结构和营养素摄入来预防和控制食品安全问题，以下是不安全食品营养学考研科目的相关内容：

1、食品安全与卫生学基础知识：包括食品安全的概念、原则、目标和意义，以及食品中常见有害物质的种类、来源、危害和检测方法等。

2、食品中有害物质的来源：主要包括化学污染、生物污染和物理污染三个方面，化学污染主要是指食品中含有的农药、兽药、饲料添加剂等化学物质；生物污染主要是指食品中的病毒、细菌、寄生虫等微生物；物理污染主要是指食品在生产、加工、储存和运输过程中受到的机械损伤、放射性物质污染等。

3、食品中有害物质的危害：主要包括对人体健康的影响、对环境的破坏和社会经济的影响等方面，食品中的重金属、农药残留、激素残留等有害物质可能对人体造成慢性中毒、生长发育障碍、免疫功能下降等健康问题；这些有害物质还可能导致水源污染、土壤污染等环境问题，影响生态系统的稳定和可持续发展。

4、食品安全监管体系：包括国家层面的法律法规、行政规章和政策文件，以及各级政府和监管部门在食品安全监管方面的职责和工作机制，还包括企业层面的质量管理体系、生产操作规程和检测手段等。

5、食品安全风险评估与管理：通过对食品中有害物质的风险进行评估，制定相应的防控措施和管理策略，以确保食品安全，风险评估主要包括潜在危害分析、暴露水平评价和风险矩阵构建等步骤。

6、营养与健康：通过合理的膳食结构和营养素摄入，可以预防和控制食品安全问题，维护人体健康，营养与健康相关的知识点包括膳食指南、营养素的作用和需求、食物中的营养成分及其相互作用等。

7、食品安全教育与公众参与：通过加强食品安全教育，提高公众的食品安全意识和自我保护能力；同时鼓励公众参与食品安全监管和风险评估等工作，形成全社会共同关注和维护食品安全的良好氛围。

8、国际食品安全合作与法规：了解国际上关于食品安全的相关法规和标准，以及各国在食品安全领域的合作与交流情况，有助于我们更好地应对全球化背景下的食品安全挑战。