有机食品营养与卫生学是一门研究有机食品的营养价值、安全性和卫生质量的学科，随着人们对健康和环境的关注逐渐增加，有机食品已经成为了当今市场上的一种热门产品，本文将从有机食品的定义、营养价值、安全性和卫生质量等方面进行详细介绍。

我们来了解一下有机食品的定义，有机食品是指在生产过程中不使用化学合成的农药、化肥、转基因生物技术等人工合成物质，而是采用自然生态系统的方式进行种植和养殖的产品，这些产品不仅在生产过程中遵循严格的生态环境标准，而且在加工、包装和运输等环节也要求符合相关的环保法规，有机食品具有很高的环保性和安全性。

我们来探讨一下有机食品的营养价值，由于有机食品的生产过程严格控制了化学物质的使用，因此其营养成分相对较高，研究表明，有机蔬菜和水果中的维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等抗氧化物质含量较高，对人体具有很好的保健作用，有机肉类和奶制品中的硒、锌等矿物质含量也较高，有助于增强人体免疫力，由于有机农业生产方式相对较为落后，产量较低，因此有机食品的价格通常会高于普通食品。

我们来讨论一下有机食品的安全性，虽然有机食品在生产过程中不使用化学合成物质，但是这并不意味着它们就完全没有化学残留物，由于有机农业的生产方式较为传统，土壤中的微生物和其他生物也会在一定程度上影响到农产品的质量，在购买和食用有机食品时，仍然需要注意食品安全问题，由于有机食品的生产周期较长，市场供应相对较少，因此价格较高，可能会给部分消费者带来经济压力。

我们来了解一下有机食品的卫生质量，由于有机食品的生产过程严格控制了化学物质的使用，因此其卫生质量相对较高，研究表明，有机食品中的细菌和寄生虫数量较低，对人体健康具有较好的保障作用，由于有机农业生产方式的特点，如土壤肥力较低、病虫害防治困难等，因此在实际生产过程中可能会出现一些卫生问题，在购买和食用有机食品时，仍然需要注意卫生质量问题。

有机食品营养与卫生学是一门研究有机食品的营养价值、安全性和卫生质量的学科，通过对有机食品的研究，我们可以更好地了解它们的优缺点，为人们提供更健康的饮食选择，我们也应该关注有机农业生产过程中可能存在的问题，以确保有机食品的安全性和卫生质量。