蛋白质是生命活动的基本物质，是构成细胞和生物体的重要成分，对人体的生长发育、组织修复、免疫功能等方面具有重要作用，蛋白质营养学价值最高的是必需氨基酸。

必需氨基酸是指人体不能合成，必须从食物中摄取的氨基酸，人体需要8种必需氨基酸，它们分别是赖氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、色氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸和亮氨酸，这些氨基酸在人体内不能合成，必须通过饮食摄入。

必需氨基酸的营养价值主要体现在以下几个方面：

1、构成人体蛋白质：必需氨基酸是构成人体蛋白质的基本单位，对于维持正常的生理功能具有重要作用。

2、参与生长和发育：必需氨基酸对于儿童的生长发育尤为重要，缺乏必需氨基酸会导致生长发育迟缓。

3、维持免疫系统功能：必需氨基酸对于维持免疫系统的正常功能具有重要作用，缺乏必需氨基酸可能导致免疫功能下降。

4、促进代谢过程：必需氨基酸可以促进脂肪、碳水化合物等能量物质的代谢，对于维持人体的能量平衡具有重要作用。

5、参与细胞信号传导：必需氨基酸参与细胞内的信号传导过程，对于维持细胞的正常功能具有重要作用。

6、有助于预防疾病：必需氨基酸对于预防心血管疾病、糖尿病等慢性病具有一定的作用。

7、有助于提高运动能力：必需氨基酸可以提高肌肉的运动能力，对于运动员和健身爱好者具有一定的保健作用。

蛋白质营养学价值最高的是必需氨基酸，它们对于维持人体正常的生理功能、促进生长发育、增强免疫力等方面具有重要作用，在日常饮食中要注意摄入足够的必需氨基酸，以保证人体的健康。