食品营养学是研究食物中营养物质的种类、含量、分布、功能和利用，以及人体对这些营养物质的吸收、代谢和利用过程的科学，它涉及到食品的加工、烹饪、储存等方面的问题，同时也与人类健康、疾病预防和治疗等方面密切相关，以下是食品营养学研究内容的具体介绍：

1、食物中的营养成分：食品营养学首先研究食物中的各种营养成分，包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质和水等，这些营养成分在人体内发挥着不同的生理功能，如提供能量、维持生命活动、促进生长发育等。

2、人体对营养物质的需求：食品营养学还研究人体对各种营养物质的需求量，以及不同年龄、性别、生理状态和生活习惯的人对营养物质的需求差异，这有助于制定合理的饮食结构和营养计划，以满足人体的营养需求。

3、食物中的营养价值评价：为了确保食品安全和合理利用资源，食品营养学还需要对食物中的营养价值进行评价，这包括确定食物中各种营养成分的含量、比较不同食物的营养价值以及评价食物的加工工艺对营养价值的影响等。

4、营养素缺乏与过量：食品营养学关注营养素缺乏与过量对人体健康的影响，通过研究不同人群的饮食状况和营养素摄入水平，可以了解营养素缺乏和过量的主要表现和危害，从而为制定相应的干预措施提供依据。

5、特殊人群的营养需求：食品营养学还关注特殊人群(如婴儿、儿童、孕妇、老年人和运动员等)的营养需求特点，针对这些人群的特殊需求，研究如何调整饮食结构以满足其特定的营养需求。

6、环境因素对食品营养的影响：食品营养学研究环境因素(如土壤、水源、气候等)对食物中营养成分含量的影响，以及环境污染对人类健康的影响，这有助于提高食品安全水平，保障人类健康。

7、膳食指南与健康教育：食品营养学还为制定膳食指南和开展健康教育提供理论支持，通过科学的膳食指导和健康教育，可以帮助人们养成良好的饮食习惯，预防和控制慢性病的发生。

8、新食品资源的开发与利用：食品营养学关注新食品资源的开发与利用，如转基因食品、功能性食品等，通过对这些新食品的研究，可以为人们提供更多的选择，满足不同人群的个性化需求。

9、疾病预防与治疗：食品营养学与其他学科(如微生物学、免疫学等)相结合，研究食物中的生物活性成分及其对人体健康的保护作用，食品营养学还可以为疾病的预防和治疗提供理论依据，如心血管疾病、肥胖症、糖尿病等。

食品营养学是一个涉及多个领域的综合性学科，它关注食物中的营养成分、人体对这些成分的需求及其在人体内的代谢过程，通过研究食品营养学，可以为制定合理的饮食结构、保障人类健康以及开发新的食品资源提供科学依据。