公共营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到人体所需的各种营养素的摄入、消化、吸收和利用，以及这些营养素在维持人体正常生理功能、预防和治疗疾病等方面的作用，随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注自己的饮食健康，公共营养学也逐渐成为了一个热门的研究领域。

公共营养学的研究内容包括：食物中各种营养素的种类、含量、作用及其相互关系；人体对各种营养素的需求量、吸收、利用和代谢过程；不同人群(如儿童、孕妇、老年人、运动员等)的营养需求特点；食品加工与保藏对食品营养成分的影响；环境污染对食品安全和公共卫生的影响等。

公共营养学的主要任务是为人们提供科学的饮食指导，帮助人们合理地选择和搭配食物，以达到预防疾病、促进健康的目的，这需要公共营养学与其他学科(如医学、生物学、化学等)密切合作，不断探索新的理论和方法，以满足人类日益增长的健康需求。

公共营养学的应用范围非常广泛，包括：

1、个人营养指导：根据个人的年龄、性别、体重、身高、活动水平等因素，为其制定合理的膳食计划，保证其获得足够的能量和各种营养素。

2、群体营养管理：针对特定的人群(如儿童、孕妇、老年人、运动员等),制定相应的营养政策和措施，以保障其群体的营养需求得到满足。

3、疾病预防与控制：通过对不同疾病的病因分析，找出影响疾病发生和发展的关键因素，从而制定相应的预防策略，降低疾病发生的风险。

4、食品卫生与安全：研究食品中的有害物质对人体健康的影响，制定相应的标准和法规，以保障食品的安全性和卫生质量。

5、环境污染监测与评估：通过对环境中污染物的监测和评估，了解其对人体健康的影响，为制定相应的保护措施提供科学依据。

公共营养学的发展离不开现代科学技术的支持，如分子生物学技术、生物信息学技术、计算机模拟技术等，这些技术的应用使公共营养学的研究更加深入、精确和高效。

随着全球范围内肥胖症、糖尿病、心血管疾病等慢性病的发病率逐年上升，公共营养学的重要性日益凸显，许多国家和地区已经将公共营养学纳入了公共卫生体系，加大了对其研究和应用的投入，公共营养学将在预防和控制慢性病方面发挥更加重要的作用，为人类的健康事业做出更大的贡献。