动物营养学是研究动物在生长发育过程中所需的各种营养物质，以及这些营养物质对动物生长发育、生理功能和行为表现的影响，随着科学技术的发展和人们对食品安全、健康的需求不断提高，动物营养学的研究越来越受到重视，本电子教材书旨在帮助学习者更好地理解和掌握动物营养学的基本原理、方法和技术，为从事动物饲养、繁殖、疾病防治等工作提供科学依据。

本电子教材书共分为十个章节，内容涵盖了动物营养学的基础知识、能量营养素、蛋白质营养素、脂肪营养素、维生素和矿物质营养素、饲料加工与添加剂、饲养标准和评估、动物营养状况评价、疾病与营养干预以及实验设计与分析等方面，通过本教材的学习，读者可以全面了解动物营养学的基本概念、原理和方法，掌握动物营养需求的调控策略，为提高动物生产性能和产品质量提供科学指导。

第一章介绍了动物营养学的背景、意义和研究内容，为后续章节的学习奠定基础，第二章重点讲解了能量营养素，包括糖类、脂肪和蛋白质的种类、结构和功能，以及它们在动物体内的代谢途径和利用效率，第三章继续深入探讨了蛋白质营养素，包括氨基酸的组成、分类和作用，以及蛋白质的合成、分解和利用过程，第四章则着重介绍了脂肪营养素，包括脂肪酸的种类、结构和功能，以及脂肪在动物体内的代谢途径和利用效率。

第五章从维生素的角度出发，详细介绍了维生素的种类、结构、功能和缺乏症，以及维生素在动物体内的代谢途径和利用效率，第六章则关注矿物质营养素，包括钙、磷、铁等矿物质的种类、结构、功能和缺乏症，以及矿物质在动物体内的代谢途径和利用效率，第七章重点讲解了饲料加工与添加剂，包括饲料原料的选择、加工工艺和添加剂的作用，以及添加剂的安全性和合理使用原则。

第八章介绍了饲养标准和评估，包括饲养标准的概念、制定方法和应用范围，以及饲养效果的评估方法和指标体系，第九章关注动物营养状况评价，包括体重增长速度、肌肉发育程度、血液指标等方面的评价方法和指标体系，第十章最后一章讨论了疾病与营养干预，包括常见动物疾病的病因、症状和治疗方法，以及营养干预在预防和治疗疾病中的作用。

本电子教材书采用图文并茂的形式，结合丰富的实例和案例，使得内容更加生动形象，本书还提供了大量参考文献和相关网站链接，方便读者查阅更多资料和深入研究，希望通过本教材书的学习，能为广大师生提供一个系统、全面的动物营养学学习平台，为我国动物营养学的发展做出贡献。