本文目录导读：
大学生食品营养学课后习题
选择题(每题2分，共20分)
1、食物中的蛋白质主要由以下哪种氨基酸组成？
A. 色氨酸 B. 芳香族氨基酸 C. 碱性氨基酸 D. 酸性氨基酸
答案：B
2、下列哪种食物富含维生素C?
A. 大米 B. 鸡蛋 C. 西红柿 D. 面粉
答案：C
3、以下哪种食物中含有丰富的钙？
A. 巧克力 B. 香蕉 C. 牛奶 D. 西瓜
答案：C
4、下列哪种食物含有较高的脂肪？
A. 黄瓜 B. 茄子 C. 西兰花 D. 苹果
答案：D
5、以下哪种食物含有较多的膳食纤维？
A. 米饭 B. 面条 C. 馒头 D. 玉米
答案：B
6、下列哪种食物含有较多的铁？
A. 菠菜 B. 西红柿 C. 土豆 D. 鸡蛋
答案：A
7、以下哪种食物含有较多的锌？
A. 花生 B. 核桃 C. 红枣 D. 南瓜
答案：C
8、下列哪种食物含有较多的硒？
A. 燕麦 B. 绿豆 C. 猪肝 D. 蘑菇
答案：D
9、以下哪种食物含有较多的维生素E?
A. 橄榄油 B. 芝麻 C. 黄豆 D. 绿茶
答案：B
10、下列哪种食物含有较多的维生素K?
A. 菠菜 B. 西红柿 C. 黄瓜 D. 芹菜
答案：A
填空题(每题2分，共20分)
11、请列举三种常见的蛋白质食物，_______。
12、请列举三种常见的脂肪食物，_______。
13、请列举三种常见的碳水化合物食物，_______。
14、请列举三种常见的膳食纤维食物，_______。
15、请列举三种常见的维生素A食物，_______。
16、请列举三种常见的维生素C食物，_______。
17、请列举三种常见的钙质食物，_______。
18、请列举三种常见的铁质食物，_______。
19、请列举三种常见的锌质食物，_______。
20、请列举三种常见的硒质食物，_______。
21、请列举三种常见的维生素E食物，_______。
22、请列举三种常见的维生素K食物，_______。
简答题(每题6分，共30分)
23、请简述什么是营养素及其作用。(答出三点即可)_______。
24、请简述什么是饮食均衡，如何实现饮食均衡？(答出两点即可)_______。
25、请简述什么是功能性食品，功能性食品有哪些种类？(答出两点即可)_______。