最新的营养学教材有很多，以下是一些值得推荐的书籍：
1、《营养学》(第十版)作者：美国国家科学院院士、世界著名营养学家丹尼尔·W·布劳斯等，该书内容全面，涵盖了营养学的各个方面，包括营养素、代谢、能量平衡、饮食与健康、疾病预防和治疗等，该书不仅介绍了基础理论知识，还提供了实践应用的建议和案例分析。
2、《现代营养学》(第八版)作者：美国哈佛大学公共卫生学院教授、世界著名营养学家戴维·珀尔马特等，该书内容简明易懂，适合初学者阅读，该书重点介绍了营养素的作用机制、代谢途径以及与健康的关系，同时还提供了实用的饮食建议和食谱。
3、《中国居民膳食指南》作者：中国卫生部食品与营养发展中心，该书是中国居民膳食指南的权威版本，内容详实，包括了膳食结构、食物选择、烹调方法等方面，该书不仅适用于中国居民，也可供外国人参考。
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4、《西方饮食文化史》作者：美国哈佛大学教授、饮食历史专家克劳斯·施瓦布，该书详细介绍了西方饮食文化的演变过程，从古代到现代都有涉及，通过阅读该书可以更好地了解西方人的饮食习惯和文化背景。
5、《日本饮食文化》作者：日本知名美食家、作家樋口陽一，该书介绍了日本饮食文化的起源和发展历程，并详细讲解了日本传统料理的制作方法和特点，该书不仅适合对日本料理感兴趣的读者阅读，也可以帮助了解日本文化和社会背景。
是我推荐的一些最新营养学教材，它们都具有很高的学术水平和实用性，可以帮助读者更深入地了解营养学的知识和技术，当然还有很多其他的好书没有一一列举出来，如果您有需要可以继续搜索相关资料或者咨询专业人士的意见。