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食品营养与健康主要学什么
随着人们生活水平的提高，越来越多的人开始关注食品营养与健康问题，食品营养与健康主要研究食物对人体健康的生理、生化、病理等方面的影响，以及如何通过合理的饮食结构和营养摄入来预防和改善疾病，促进人体健康，本文将详细介绍食品营养与健康所涉及的主要学科和内容。
基础科学
1、生物学：研究生命现象的基本规律，包括生物体的生长、发育、繁殖、代谢、遗传、变异等过程，生物学在食品营养与健康中的作用主要体现在了解人体对各种营养物质的需求和利用，以及食物中的生物活性成分对人体的影响。
2、化学：研究物质的组成、性质、结构和变化规律，化学在食品营养与健康中的作用主要体现在分析食物中的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等，以及评估食物的安全性和卫生状况。
3、物理学：研究物质的运动、能量转换和相互作用等规律，物理学在食品营养与健康中的作用主要体现在探讨食物的加工工艺对食物营养成分的影响，以及优化食物的烹饪方法以提高其营养价值。
4、生化学：研究生物体内部分子和细胞结构的组成、功能和相互关系，生化学在食品营养与健康中的作用主要体现在揭示食物中的生物活性成分，如酶、激素、多肽等，以及这些成分对人体的生理功能和疾病发生发展的影响。
食品科学
1、食品加工科学：研究食品的生产、加工过程中的各种技术和管理方法，以保证食品的质量、安全和营养，食品加工科学在食品营养与健康中的作用主要体现在指导食品生产过程中的原料选择、加工方法、添加剂使用等方面，以及对加工后的食品进行营养评价和安全性检测。
2、食品安全科学：研究食品中有害物质的形成、迁移和积累规律，以及预防和控制食品安全问题的方法和技术，食品安全科学在食品营养与健康中的作用主要体现在评估食品中的污染物含量，制定相应的食品安全标准和法规，以及开展食品安全风险评估和管理。
3、食品营养学：研究食物中的营养成分(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等)对人体健康的生理功能和疾病发生发展的影响，食品营养学在食品营养与健康中的作用主要体现在为人们提供科学的饮食指导，制定合理的膳食计划，以及评估不同食物对个体健康的长期影响。
临床医学
1、内科学：研究人体内部器官系统的结构和功能，以及各种疾病的发生发展规律，内科学在食品营养与健康中的作用主要体现在评估个体的健康状况，为制定合理的饮食计划提供依据，以及指导疾病的预防和治疗。
2、外科学：研究手术治疗疾病的原理和技术，外科学在食品营养与健康中的作用主要体现在评估手术前后的营养需求，为患者提供术后康复的饮食建议，以及指导患者进行康复锻炼。
3、药理学：研究药物对人体的作用机制和药效学特点，药理学在食品营养与健康中的作用主要体现在评估药物对身体的不良影响，为合理用药提供依据，以及指导药物与其他治疗方法(如饮食、运动等)的结合应用。
公共卫生学
1、流行病学：研究人群中疾病的分布、发生和发展规律，以及影响疾病发生的因素，流行病学在食品营养与健康中的作用主要体现在评估人群中的慢性病(如高血压、糖尿病等)的危险因素，为制定针对性的预防措施提供依据。
2、卫生统计学：研究如何运用数理方法处理和分析卫生数据，以便为决策提供依据，卫生统计学在食品营养与健康中的作用主要体现在收集和整理食品卫生相关的数据资料，为制定科学的政策和措施提供依据。
3、环境卫生学：研究环境中有害物质对人体健康的影响及其防治措施，环境卫生学在食品营养与健康中的作用主要体现在评估环境中的污染物含量，制定相应的环境保护政策和标准，以及指导人们如何改善生活环境以保障健康。
食品营养与健康涉及多个学科的知识体系，需要综合运用这些学科的理论和方法，以期为人们提供科学的饮食指导，预防和改善疾病，促进人体健康。