老年营养学原理是一个涉及多个学科领域的综合性研究，主要关注老年人的营养需求、营养状况评估、营养干预措施以及营养与健康之间的关系，老年营养学原理的研究目的是为了确保老年人能够获得足够的营养物质，以维持身体健康、预防和延缓慢性疾病的发生，提高生活质量。

老年营养学原理的主要学科领域包括：

1、基础生物学：研究人体对营养物质的吸收、利用和代谢，以及营养物质在体内的作用机制，这有助于了解老年人为什么需要特定的营养物质，以及如何通过调整饮食结构来满足这些需求。

2、营养学：研究食物中的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等，以及它们在人体健康中的作用，这有助于制定适合老年人的营养建议，以确保他们获得均衡的营养。

3、临床营养学：将营养学原理应用于实际临床情况，评估老年人的营养状况，制定个性化的营养干预措施，并监测干预效果，这有助于提高老年人的生活质量，降低慢性病的发生率。

4、老年医学：研究老年人特有的生理和病理变化，如肌肉萎缩、骨质疏松、认知功能下降等，以及这些变化对营养需求的影响，这有助于制定针对性的营养干预措施，以应对老年人的特殊需求。

5、社会心理学：研究老年人的饮食习惯、偏好和心理因素对其营养摄入的影响，这有助于了解老年人在饮食决策中的行为模式，以制定有效的营养教育和干预措施。

6、家庭护理学：研究如何在家庭环境中为老年人提供合适的营养支持，以确保他们的饮食安全和健康，这有助于提高老年人的生活质量，减轻家庭和社会的负担。

7、公共卫生学：研究如何通过政策、法规和教育等手段，提高全社会对老年人营养问题的认识和关注，以促进老年人的营养改善和社会福利。

8、食品科学：研究如何开发适合老年人食用的食品，以及如何改善现有食品的生产和加工过程，以提高其营养价值和可消化性，这有助于为老年人提供更多优质的食品选择。

9、经济学：研究营养干预措施的成本效益分析，以及如何通过政策和市场手段，将高质量的营养产品和服务普及到老年人群体中，这有助于降低老年人的医疗费用，提高整体社会效益。

老年营养学原理涉及多个学科领域的知识，需要综合运用这些知识来解决老年人的营养问题，随着全球老龄化趋势加剧，老年营养学原理的研究和应用将变得越来越重要，对于保障老年人的健康和福祉具有重要意义。