营养与健康专业是一门研究人体所需营养物质的摄入、消化、吸收、利用和代谢，以及人体健康与疾病预防、诊断、治疗和康复等方面的科学，这个专业的课程设置涵盖了生物学、化学、物理学、数学、医学等多个学科的知识，旨在培养具备扎实的理论基础和实践能力的营养与健康专业人才，以下是营养与健康专业的主要课程：

1、生物化学：这门课程主要研究生物体内化学反应的基本原理，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪等有机物的合成、分解和代谢过程，通过学习生物化学，学生可以了解人体所需的各种营养物质的化学结构和生理作用，为后续课程打下坚实的基础。

2、生理学：这门课程主要研究生命活动的基本规律，包括细胞结构、功能、代谢、神经调节等方面，通过学习生理学，学生可以了解人体各个器官系统的结构和功能，以及营养物质在人体内的运输和利用过程。

3、微生物学：这门课程主要研究微生物的分类、形态、生长、代谢和遗传等方面的知识，通过学习微生物学，学生可以了解微生物在人类生活和健康中的作用，以及如何利用微生物来生产食品和药品等。

4、免疫学：这门课程主要研究免疫系统的结构和功能，以及免疫反应的发生和发展规律，通过学习免疫学，学生可以了解人体对病原体的抵抗机制，以及如何预防和治疗疾病。

5、营养学：这门课程主要研究食物中的营养成分及其对人体健康的影响，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维等，通过学习营养学，学生可以了解如何合理搭配食物，保证人体获得足够的营养物质。

6、临床营养学：这门课程主要研究疾病的营养防治策略，包括糖尿病、高血压、心血管疾病等，通过学习临床营养学，学生可以了解如何根据患者的具体情况制定个性化的营养干预方案，提高治疗效果。

7、食品化学：这门课程主要研究食品中的化学成分及其加工过程中的变化规律，通过学习食品化学，学生可以了解食品安全的重要性，以及如何保障食品的质量和安全。

8、健康教育学：这门课程主要研究如何通过健康教育手段提高人们的健康意识和行为，通过学习健康教育学，学生可以掌握健康教育的方法和技巧，为今后从事营养与健康工作打下基础。

9、统计分析：这门课程主要研究如何运用统计学方法分析和解决实际问题，通过学习统计分析，学生可以掌握数据分析的基本技能，为今后的研究和工作提供支持。

10、仪器设备操作与维护：这门课程主要教授与营养与健康相关的仪器设备的使用方法和维护技巧，通过学习仪器设备操作与维护，学生可以熟练掌握各种仪器设备的使用，为今后的实验和工作提供保障。

营养与健康专业还会涉及到一些选修课程，如环境与健康、儿童营养与生长发育、老年营养与保健等，这些课程可以帮助学生更全面地了解营养与健康的相关知识，提高自身的综合素质。

营养与健康专业的课程设置涵盖了多个学科的知识，旨在培养具备扎实的理论基础和实践能力的营养与健康专业人才，通过学习这些课程，学生可以掌握营养与健康的相关知识，为今后从事相关工作打下坚实的基础。