失传的营养学全文阅读免费

在现代社会，随着科技的发展和人们生活水平的提高，人们对健康和营养的关注度越来越高，尽管我们拥有大量的营养学知识，但在实际生活中，很多人仍然无法做到科学地搭配饮食，导致营养不良或者健康问题，这其中，一个重要的原因就是我们对于失传的营养学知识了解不足，本文将为大家介绍一些失传的营养学知识，帮助大家更好地了解和掌握营养学的精髓。

我们需要了解的是食物的分类，在古代，人们根据食物的性质和口感将食物分为五类：谷类、豆类、果类、菜类和肉类，这五类食物各有其特点和营养价值，合理搭配可以使我们的身体得到全面的营养补充，谷类食物主要提供碳水化合物和膳食纤维，豆类食物富含蛋白质和矿物质，果类食物含有丰富的维生素和矿物质，菜类食物则以绿叶蔬菜为主，富含维生素、矿物质和膳食纤维，肉类食物则是优质蛋白质的重要来源。

我们需要了解的是食物的烹饪方法，在古代，人们主要采用清蒸、炖、煮等简单的烹饪方法来保留食物的营养成分，而现代社会，由于加工技术的进步，很多食物都经过了油炸、烧烤等高温处理，这不仅破坏了食物中的营养成分，还增加了食物中的热量和脂肪摄入，我们在选择烹饪方法时，应该尽量选择清蒸、炖、煮等健康的烹饪方式，以减少食物中的热量和脂肪摄入。

我们需要了解的是食物的搭配原则，在古代，人们讲究“荤素搭配、五谷杂粮”，认为这样可以使身体得到全面的营养补充，现代营养学也认为，不同种类的食物之间存在一定的互补性，合理的搭配可以使我们的身体得到更全面的营养补充，鱼类富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，与富含维生素C的水果一起食用，可以提高铁的吸收率；牛奶富含钙质和优质蛋白质，与富含维生素D的蔬菜一起食用，可以提高钙的吸收率。

我们还需要了解的是食物的摄入量，在古代，人们普遍遵循“适量饮食”的原则，认为过量或过少的食物都会对身体造成伤害，现代营养学也认为，每个人的营养需求因年龄、性别、体重、身高等因素的不同而有所差异，因此我们在摄入食物时，应该根据自己的实际情况来调整摄入量，成年人每天的蛋白质摄入量应为每公斤体重0.8克左右，碳水化合物摄入量应占总能量的50%-60%,脂肪摄入量应占总能量的20%-30%。

我们还需要了解的是特殊人群的营养需求，在古代，由于生活条件的限制，特殊人群(如孕妇、儿童、老年人等)往往得不到足够的营养补充，现代营养学认为，特殊人群的营养需求更为特殊，需要特别注意，孕妇需要增加蛋白质、铁、钙等营养素的摄入；儿童生长发育迅速，需要充足的蛋白质、钙、锌等营养素；老年人新陈代谢减缓，需要适量增加蛋白质、钙、维生素D等营养素的摄入。

失传的营养学知识为我们提供了宝贵的健康保障，通过了解这些知识，我们可以更好地掌握饮食搭配的原则，避免营养不良和健康问题的发生，我们还应该关注现代营养学的新研究成果，不断更新自己的知识体系，为自己的身体健康保驾护航。