营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它涉及到人体所需的各种营养素、食物的消化、吸收、利用等方面的问题，以下是营养学基础知识的八大知识点：

1、能量与营养素

能量是维持生命活动的基本物质，主要来源于食物中的碳水化合物、脂肪和蛋白质，营养素是指人体必需的各种化学物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水等，营养素在人体内发挥着不同的作用，如提供能量、构成细胞和组织、调节生理功能等。

2、膳食结构

膳食结构是指人们在一定时期内所摄入的各种食物的比例和组合，合理的膳食结构应保证人体所需的各种营养素的摄入，同时避免过量摄入某一种营养素或能量，膳食结构的合理搭配有助于预防疾病、保持健康。

3、消化系统

消化系统是人体摄取食物并将其转化为可被吸收的营养物质的器官系统，主要包括口腔、食管、胃、小肠、大肠和肛门等，消化系统的功能包括摄取、咀嚼、吞咽、胃肠道蠕动、分泌消化液等，消化系统的正常运作对于营养素的吸收和利用至关重要。

4、吸收与利用

食物中的营养素在经过消化系统的作用后，被吸收进入血液循环，然后通过血液输送到全身各个器官和组织，以满足人体的能量和营养需求，营养素的吸收和利用受到多种因素的影响，如食物的成分、肠道环境、消化道黏膜的屏障功能等。

5、膳食调查与评估

膳食调查是指对个人或群体的膳食习惯进行详细了解和分析的过程，以便为制定合理的膳食建议提供依据，膳食评估是指对个人或群体的膳食质量进行评价，以判断其是否能满足人体所需的各种营养素，膳食调查和评估有助于了解人们的膳食状况，为制定科学的膳食计划提供依据。

6、营养不良与营养过剩

营养不良是指由于长期摄入不足或过量的某种或某几种营养素，导致身体发育迟缓、免疫力下降等症状的一种状态，常见的营养不良有蛋白质能量营养不良(PEM)、维生素A缺乏症等，营养过剩是指长期摄入过多的热量和某种或某几种营养素，导致肥胖、高血压、糖尿病等疾病的发生。

7、食品安全与卫生

食品安全是指食品中不含有对人体有害的物质，以及在生产、加工、储存、运输和销售过程中不会改变食品的性质和品质，食品安全与卫生是保障人民群众身体健康的重要措施，在日常生活中，应注意食品的选择、储存、加工和烹饪等环节，以确保食品安全。

8、特殊人群的营养需求

不同年龄段、性别、生育阶段和特殊生理状态的人，其营养需求有所不同，孕妇需要增加蛋白质、铁和叶酸的摄入；儿童和青少年生长发育迅速，需要充足的蛋白质、钙和锌等营养素；老年人由于新陈代谢减缓，容易患骨质疏松症等疾病，因此需要增加钙和维生素D的摄入，针对这些特殊人群，应制定相应的膳食建议，以满足其特殊的营养需求。