营养学是研究食物对人体健康的影响的科学，它关注的是人体所需的各种营养素(如蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质)的摄入、消化、吸收和利用，以及这些营养素与人体健康之间的关系，营养学研究的重点问题包括以下几个方面：

1、营养素的需求：营养学首先关注的是人体对各种营养素的需求，这包括了解不同年龄、性别、生理状态和生活方式的人对营养素的需求量，以及如何根据这些需求量来制定合理的膳食计划，还需要研究孕妇、哺乳期妇女、儿童、老年人和特殊人群(如运动员、糖尿病患者等)的营养需求特点。

2、膳食结构：膳食结构是指食物中各种营养素的组成和比例，研究膳食结构的合理性对于保证人体健康至关重要，这包括了解不同地区、民族和文化背景下的膳食结构特点，以及如何调整膳食结构以满足人体的营养需求，还需要关注食物中的添加剂、污染物和其他有害物质对膳食结构的影响，以及如何通过改良农业生产和加工方式来提高食物质量。

3、营养素的摄入与利用：研究营养素在人体内的吸收、利用和代谢过程，以了解营养素对人体健康的作用机制，这包括了解肠道对营养素的吸收能力，以及如何通过改变食物成分和烹饪方法来提高营养素的吸收率，还需要研究营养素在体内与其他物质(如激素、酶等)之间的相互作用，以及如何通过调整饮食来改善这些作用。

4、营养素缺乏与过量：研究营养素缺乏对人体健康的影响，以及如何通过调整膳食来预防和治疗营养缺乏症，还需要关注营养素摄入过量的危害，以及如何通过制定合理的膳食计划来防止营养素过量。

5、食品安全与污染：研究食品中存在的有害物质(如农药残留、重金属、微生物污染等)对人类健康的影响，以及如何通过改善农业生产和加工方式来降低这些有害物质的含量，还需要关注食品添加剂的安全性和合理使用，以及如何通过法律法规和监管措施来保障食品安全。

6、营养教育与健康促进：研究如何通过营养教育和健康促进活动来提高公众对营养知识的了解和认识，以及如何制定有效的健康促进策略，这包括了解不同人群(如儿童、孕妇、老年人等)的营养教育需求，以及如何通过各种途径(如学校教育、社区活动等)来普及营养知识。

7、疾病与营养：研究营养与慢性病(如心血管疾病、癌症、糖尿病等)之间的关系，以及如何通过调整膳食来预防和治疗这些疾病，还需要关注特定营养素(如抗氧化剂、抗炎症因子等)对疾病预防和治疗的作用，以及如何通过合理的膳食组合来发挥这些作用。

8、个体差异与适应性：研究不同人群(如遗传背景、生活方式、环境因素等)之间的营养需要差异，以及如何根据这些差异来制定个性化的膳食计划，还需要关注人体在不同生长发育阶段、生理状态下对营养的需求变化，以及如何通过调整膳食来满足这些变化。

营养学研究的重点问题涵盖了人类对各种营养素的需求、膳食结构、营养素的摄入与利用、食品安全与污染、营养教育与健康促进、疾病与营养以及个体差异与适应性等多个方面，通过对这些问题的研究，可以为制定合理的膳食计划、预防和治疗营养相关疾病以及促进人类健康提供科学依据。