生物学是研究生命现象和生命活动规律的科学，而营养物质则是生物体进行生命活动所必需的物质，在生物学当中，营养物质主要包括以下几类：

1、碳水化合物：碳水化合物是生物体的主要能源来源，包括单糖、双糖和多糖等，植物通过光合作用将二氧化碳和水转化为葡萄糖等单糖，然后通过细胞呼吸将这些单糖分解为能量，动物则通过消化系统将食物中的碳水化合物分解为葡萄糖，然后吸收进入血液，供给全身细胞进行生命活动。

2、脂肪：脂肪是生物体的重要储能物质，同时也是细胞膜的重要组成部分，脂肪可以分为甘油三酯和磷脂两大类，甘油三酯是由甘油和三个脂肪酸组成的，磷脂则是构成细胞膜的基本骨架，脂肪在动植物体内都有分布，但在不同生物体内的脂肪酸组成和比例有所不同。

3、蛋白质：蛋白质是生物体的重要组成部分，包括结构蛋白、功能蛋白和酶等，结构蛋白是生物体的骨架和支撑系统，如肌肉、皮肤、毛发等；功能蛋白则是生物体进行各种生命活动的必需物质，如酶、抗体、激素等；酶则是催化生物体内化学反应的催化剂，蛋白质在动植物体内都有分布，但在不同生物体内的氨基酸组成和比例有所不同。

4、维生素：维生素是生物体必需的微量有机物，对人体的生命活动具有重要的调节作用，维生素主要包括水溶性维生素(如维生素C、维生素B族等)和脂溶性维生素(如维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等)，维生素在人体内不能合成，必须从食物中摄取。

5、矿物质：矿物质是生物体必需的无机盐类，对人体的生命活动具有重要的调节作用，矿物质主要包括钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等，矿物质在人体内不能合成，必须从食物中摄取。

6、水：水是生物体的主要成分，占据了生物体体积的97%，水在生物体内起到许多重要的作用，如细胞内外环境的维持、营养物质和废物的运输、生化反应的进行等。

7、核酸：核酸是生物体的遗传物质，由核苷酸组成，核苷酸分为脱氧核苷酸和核糖核苷酸两类，其中脱氧核苷酸是DNA的基本单位，核糖核苷酸是RNA的基本单位，核酸在动植物体内都有分布，但在不同生物体内的碱基组成和比例有所不同。

8、膳食纤维：膳食纤维是植物细胞壁的主要成分，对人体的健康具有重要的促进作用，膳食纤维可以促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇水平，预防心血管疾病；增强饱腹感，控制体重等，膳食纤维主要存在于植物性食物中，如水果、蔬菜、全谷类等。

生物学当中的营养物质主要包括碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素、矿物质、水、核酸和膳食纤维等，这些营养物质在动植物体内都有分布，但在不同生物体内的组成和比例有所不同，因此在制定合理的饮食方案时，需要根据个体的需求和特点来选择合适的食物来源。