本文目录导读：

1. 选择题(每题2分，共20分)

营养学基础水平测试题及答案

选择题(每题2分，共20分)

1、以下哪个不是营养素的分类？

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 碳水化合物

D. 维生素

答案：D

2、人体需要的六大营养素包括以下哪些？(多选)

A. 蛋白质

B. 脂肪

C. 碳水化合物

D. 维生素

E. 矿物质

F. 水分

答案：ABCDEF

3、以下哪种食物富含蛋白质？(单选)

A. 水果

B. 蔬菜

C. 肉类

D. 豆类

答案：C

4、以下哪种食物富含脂肪？(单选)

A. 水果

B. 蔬菜

C. 肉类

D. 豆类

答案：C

5、以下哪种食物富含碳水化合物？(单选)

A. 水果

B. 蔬菜

C. 肉类

D. 豆类

答案：B

6、以下哪种食物富含维生素？(多选)

A. 水果

B. 蔬菜

C. 肉类

D. 豆类

E. 坚果

F. 油脂

G. 全谷物食品

H. 鱼类

I. 其他(请列举)

J. 没有富含维生素的食物

答案：ABCDEFGHIJ

7、以下哪种食物富含矿物质？(多选)

A. 水果

B. 蔬菜

C. 肉类

D. 豆类

E. 坚果

F. 油脂

G. 全谷物食品

H. 鱼类

I. 其他(请列举)

J. 没有富含矿物质的食物

答案：ABCDEFGHIJ

8、以下哪种食物富含水分？(单选)

A. 水果

B. 蔬菜

C. 肉类

D. 豆类

E. 坚果

F. 油脂

G. 全谷物食品

H. 鱼类

I. 其他(请列举)

J. 没有富含水分的食物

答案：A、B、C、D、E、F、G、H、I、J (所有选项都正确)

9、下面哪个因素不影响人体对营养素的吸收和利用？(单选)

A. 食物的烹饪方式

B. 食物的口感和味道

C. 食物的大小和形状

D. 食物的来源和质量(如是否新鲜)